新疆，古称西域。在历史上，西域是连接亚欧丝绸之路的要冲，既是世界民族大迁徙的十字路口，也是东西方文化交流荟萃之地。各种文化的相互交融，形成了新疆独特的地域文化，体现在饮食中更是丰富多彩。

在多伦多，清淡的粤菜、麻辣的川菜等各种流派已经基本将华人的美食市场瓜分，甚至韩国烧烤、日本料理带来的新鲜刺激的感觉也逐渐淡去，美食家们开始去猎味新的特色餐厅，备受人们推崇的“西域食府”便是其中的一间。以清真为特性的西域食府，既具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，又具有的新疆菜烤爆涮烧的制作方法，定会令人流连忘返。

羊肉是新疆最普遍的食俗之一，特色风味佳肴自然少不了。新疆的烤羊肉串可以说是名声在外，受到人们的青睐。其实，凉面烤肉也是新疆街头巷尾常见的一种美食。其特点是在凉面上面放一层炒烤羊肉，这种荤素搭配，营养均衡，而且还非常经济实惠。细长均匀的凉面吃起来，味又酸又辣，又香又凉，很是过瘾。在炎热的夏季，外加一扎啤酒，更加令人向往。

人们常说，吃什么补什么。这是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具有相当影响力的观点之一。中医学认为，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似之处，为血肉有情之品，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。辣爆羊腰也是西域食府的新疆特色菜之一，经过处理略带腥味的羊腰薄片经过厨师的爆炒辅以辣椒入味，立马成为美味入口的佳肴，估计不久就会“肾藏精生髓通脑”。

歌乐山辣子鸡是西域食府新近增的川菜菜系的一个产品。首先望去，满盘红彤彤，一堆干辣椒中夹杂着色泽鲜艳的鸡肉 块，与辣椒交相辉映、外加沾附鸡肉的点点芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，和干辣椒过油的清香，并且辣中带麻，甜咸适口。

其实，西域食府的美味远非这几道菜肴所能描述。心动不如行动，不妨亲往位于大都会广场的餐馆品尝。地址 3636 Steeles Ave. E. Unit 108, Markham L3R 1K9，定座电话 905-948-9966。