编者注：《商业之星》是“加拿大新闻商业网”与《星星生活》报合作开办的一个不定期专栏，旨在深入报导加拿大华人社区中从事商业贸易等领域的人士。

文：加拿大新闻商业网记者李阳，网址：www.newnews.ca

2005年，李伟作为投资移民踏入多伦多，发现这里并不适合自己，曾经想打退堂鼓，回到中国继续自己的餐饮业；现在李伟经营的清真牛羊馆有声有色，他甚至想把生意做到洋人地区，让老外和其它族裔的人士都领略到中华饮食文化的博大精深。

多伦多华人对李伟这个名字的了解，很大部分是起源于今年的413渥太华集会，该集会是加拿大华人有史以来最大规模的集会，集会的目的是反对藏独，维护统一，多伦多华人社区组织了数千人远赴渥太华，造成全球影响，后来法国、英国、澳大利亚等国先后组织过类似的活动，但加拿大华人打响了第一枪。

那段激动人心的日子里，李伟的中华牛羊馆成了413集会的总指挥部，从酝酿成立，到誓师大会，收集捐款，新闻发布会，全在李伟这里举行，大批义工在这里工作到深夜凌晨，甚至彻夜不眠，李伟几乎从头到尾陪着大家，肚子饿了，他提供宵夜，胜利消息传来，他又提供啤酒大家一起庆祝。中华牛羊馆几乎与413集会联系在一起，期间甚至有匿名人士打电话来威胁他，但老李不为所动，继续充当大会的后盾。集会结束后，大家也与李伟结成深厚情谊，有事没事总爱到老李这里轻松一下。

喜欢到牛羊馆吃饭的人，多数是喜欢老李的手艺，很少人知道这个头戴穆斯林帽子的名厨，以前竟然是西北某市商业局副局长，从名厨世家，到官运亨通，再到下海经商，最后远赴加拿大开创异国他乡的事业，李伟这一生真的没有白过。

李伟出生在中国西北名厨世家，祖父和父亲都是中国的清真菜大师，祖父在新疆乌鲁木齐开了40年清真餐厅，父亲也是清真菜大师，而且煮而优则官，后来官至某市商业局长，他的舅舅、叔叔等都是西北名厨，在兰州、新疆、宁夏银川等地开设清真餐厅，家族生意遍布全国，连上海、广州都有他们家族开的餐厅。

李伟从小受父辈的熏陶，很小就显露出烹饪的天份，20岁出头就考取中国伊斯兰菜系一级厨师称号，在同辈厨师中是最年轻的。

尽管家传烹调手艺已经足以在江湖扬名四方万，李伟却进了西安商科专业学校学习，掌握系统的商业管理知识，毕业后分配到西北某市商业局工作，年轻厨艺好，又有商业管理文凭，李伟很快就被任命为商业局属下饮食公司的经理，那时八十年代初期，中国还是市场经济，很少私营企业，大城市了的餐厅，基本上都是国营的，市商业局饮食公司差不多管理全市的国营餐馆，包括9间清真餐馆和几间汉族的餐厅，管着700多人，他的商业管理技巧得到充分发挥，很快被提升为商业局办公室主任，到了1988年，升至商业局副局长，以他当时30多岁的年纪，官运算是相当亨通了。

尽管当官，李伟的厨艺这些年却始终没搁下，1990年印尼和马来西亚总统访问中国，想吃正宗的清真牛羊菜，中国政府从全国调集了6名清真菜一级名厨到北京，李伟就是其中1名，他的绝活：烤全羊，得到2位总统的高度赞赏，李伟从此声名大噪。

那是改革的时代，下海经商成为风气，厨艺高超的李伟自然不想在办公室里坐一辈子，家族的餐馆生意也向他招手，李伟先后向商业局打了几次报告，要求停薪留职，都不获批准，直到90年代初期，商业局才准许他承包了商业局所属的3间清真餐馆，当时他带着120名商业局的员工一起下海，成为该市的新闻。

下海之后，李伟的厨艺得到充分发挥，而长期在商业局当干部，又熟悉人事管理运作，令他在商海里畅游，直到商业局收回餐馆，将之全面改成股份制公司，李伟才专心打理自己家族的餐馆生意。

西北的清真菜大师与加拿大的投资移民似乎拉不上任何关系，事实也是如此，如果不是有朋友介绍加拿大的环境为了女儿读书，李伟做梦也想不到自己会到只是读到“纪念白求恩”才想起来的加拿大落地生根。

说起李伟的移民之路也是不顺，2000年他就开始办理投资移民，先是2001年的911恐怖袭击，移民办理暂缓；然后是2003年的非典，多伦多全城人心惶惶，根本没心思想移民的事，到了风平浪静的时候，帮他办理移民事务的晋富移民公司倒闭，他的移民办了一半，不得不从头开始，连当初投资的资金也见财化水。直到2005年，他才踏上加拿大。

来加拿大后，李伟先后在几间中餐馆和日本餐馆工作，边适应这边的生活，边考察开餐厅的环境，2006年，家附近的商场内有间印度餐厅开了10多年终于做不住倒闭，李伟才决定顶下这间位于雪柏大道和伯治蒙路的餐厅，正式打出清真菜系的招牌。

“开始我也不敢干，主要对原材料的产地不熟悉，清真菜对牛羊肉的要求很高，回民一吃牛羊肉的味道不对，马上就有反应。直到我找到印巴人开的宰场，才算是解决了原材料的问题。”

中国的清真菜与其它国家的清真菜有很大区别，融合了中华烹调手法，光是常用的调味料就有30多种，许多都要从中国运来。李伟多次到印巴人开设的清真餐厅品尝，经过仔细研究，终于创造出具有中国风味的特色清真菜系，伸深受食客欢迎，目前他的客人中，华人占一半，剩下的一半是西人和其它伊斯兰人。

李伟表示，做餐厅看起来复杂，其实无法是原材料、服务、管理和菜品四大要素，他的管理和服务经验不在话下，菜品也是家传手艺，原材料说起来也幸运，清真菜的羊肉特别重要，而全世界最好的羊肉，就在中国的内蒙古和加拿大纽芬兰的羊羔，牛羊馆的羊肉都是纽芬兰羊，加上老李的手艺，出品闻名遐迩。

老李的绝活是烤全羊，烤全羊有28道菜，从羊脸、羊眼到羊舌，一道一道上台，羊的全身都是宝，都是冬天进补的佳品。27-30磅的羊光是材料就要花费250-300元，价钱才数百元，绝对物超所值。

与传统中餐比较，西方人士更加容易接受牛羊肉，价钱也卖得上去，老李目前正琢磨着把清真菜馆开到洋人区里，真正让加拿大人领略中国的饮食文化，与印巴移民开设的伊斯兰餐厅一较高下，看起来我们这位副局长已经摆脱了以前的风光，彻底融入加拿大了。