《星星新枫采》是新时代电视台于星星生活报的一个合作开办的栏目，也是新时代国语节目《新枫采》的一个延伸。本栏目将选登部分该电视节目所采访的华裔移民创业故事，心路历程，由新时代采访记者编纂成文，以真实深度的视角呈现加国移民生活中的酸甜苦辣和多彩多姿。

节目制作：胡淑凤 文稿整理：周芷冰

“这就是做pizza的面团，都是提前和好了，提前和好以后在这儿冷藏，但这些东西都不能超过两天的，都是差不多一天左右，就是头天晚上和好往这一放，第二天差不多就用光了，就是这样的量。”

来自西安的大陆移民谢红兵，2007年成为这间pizza饼店的店主。不过，说起他和这间pizza饼店的缘分，最早则可以追溯到2003年。

谢红兵 Pizza饼店店主

“一开始是一个朋友，把这个店先盘下来的，三个人合伙把这个店盘下来了。当时是连锁店，当时生意比现在好多了。因为是连锁店，送餐特别多，比现在好。周末忙的时候，我帮他们送送餐，做做比萨，然后我就了解这个店了。”

“后来，他们干了半年以后，觉得太辛苦，而且利润很薄，就转手给另外一个老板。另外一个老板跟我关系特别好，我们在这个店里认识后，我给他打工，我给他打的时间比较长，关系就特别好，我一直给他做，做了差不多有一年。加上之前，做了有两年多一点，就特别了解这些细节。”

2005年，由于另外找到了一份收入较高的司机兼送货的工作，谢红兵暂时离开了pizza饼店。两年后的2007年，因为原pizza饼店的老板，不想继续与妻子两地分居的生活，准备卖掉pizza饼店，去美国和妻子团聚，谢红兵看到了自己的机会。

“无意中聊天，他说这个店要卖。因为我比较了解，我就大概算了一下，说有可能还可以做。他们也说，还是有利润的，但是比较辛苦。当时都是朋友，也没有还价。当时就说11万块钱，这个店所有剩下的东西，包括设备，差不多有半个月的库存都给我，因为存在交接，还有一个月的培训。”

在一个月的培训中，谢红兵掌握了pizza饼店的进货渠道，也和多年的老顾客建立了连系。培训结束后，谢红兵正式作为pizza饼店老板开始了创业。

说起为什么选择pizza饼店创业？谢红兵说，除了因为自己对这行比较了解，还因为和中餐相比，pizza饼店程序简单。即使没有餐馆经验的人，也可以很快上手。

“就是程序简单，上手快。就是一般没有做餐馆经验的，相对来说就上手快一点。因为如果在国内做过面，即使在家庭里边做过饭，尤其北方人做过面食的话，上手相对来说很快。你看和面都是机器和的，都不用手和。这些配料都是固定的，不像中餐，炒菜要厨师手艺，用料不同，可能味道就不同。但西餐差不多就是一道工序，都是死的，相对来说上手容易。可以说一个生手在这儿干，一天就能做。”

由于原来的连锁总公司管理不善，又收取高额加盟费，旗下加盟店在谢红兵接手之前不久集体退出连锁。对于初涉商海的谢红兵来说，没有了来自总公司的订单，他的生意最初并没有想像得那么好。

“当时接过来以后，因为当时连锁店没有了，接过来以后就没有想象的那么好。才开始接手因为不熟，也雇了一些人。但一雇人，没有利润了。”

不雇人，就要事事亲历亲为。好在谢红兵的pizza店离约克大学很近，平时顾客除了周围的住户，就是学生。正常情况下，客源稳定，生意也还不错。

“我的价钱可以说，在多伦多算是非常便宜了。只能在量上，量上去了，我就有利润。如果量上不去，就没有多少利润。平时就我一个人。到晚上，有时候我太太帮忙。周末就雇上两个人，就周末雇上两个人，平时几乎就不雇人。就这样维持，相对来说，这样利润能高一些。”

去年下半年开始的经济衰退，也影响了pizza店的生意。而约克大学助教从去年11月6日开始罢工，学生停课，对他的店来说更是雪上加霜。

“原来学生来呢，晚上差不多八点{有一拨，八点钟有一些下课的，九点钟，十点钟有一拨下课的到这儿吃。有的打电话要送餐，但是现在又完了。一罢工，我有时候八点我就走了，没人了！”

生意下降，而每个月三千多元的租金还是要照付。谢红兵说，现在每个月也就是勉强维持。而他的希望就是，今年经济能有所好转，约克大学的罢工早点结束。

“因为大家都一样。如果能把这个困难时期熬过去以后，明年肯定有一个上升阶段，这个上升阶段你肯定就会有利润，做什么事儿都有利润了，你可能就有劲头了。”

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