材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只

调料：盐，味精，酱油，香油等

怎么做

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，　

依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

制作要诀

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

小资料

“湘菜”是中国八大菜系之一。擅长香酸辣，具浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系。湖南地处中南地区，湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称”鱼米之乡”。

湘菜特点

油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等。

湖南饮食风俗

1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。人们在婚嫁丧娶这类大事中，总以吃作为重要内容。“吃”也是重要的社交手段之一，熟人见面，第一句问候常是：“吃了饭吗？”

2、在湖南，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。

3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。

4、湖南人爱吃苦味。