油饼是老北京的风味，大家通常都把它当作早点搭配豆浆来吃，味道很香。油饼配豆浆恐怕是很多北京人最爱的早点，在这异国他乡，有没有想过自己制作健康的炸油饼呢？

原料：
1. 普通面粉250g
2. 酵母1茶匙
3. 盐1/2茶匙
4. 小苏打1/3茶匙
5. 食用油1大匙
6. 温水150g

作法：
1. 酵母溶于温水，水温以不烫手为宜，静置一会儿；
2. 面粉、盐、小苏打混合拌匀，一边慢慢倒入酵母水一边用筷子搅动面粉，然后用手揉成团，再将食用油加入，慢慢揉进面团，让油充分和面融合，成为柔软光滑的面团，蒙上保鲜膜，室温放置一夜；
3. 面板上涂一层油，将发好的面团轻揉几下，分成小剂子，按扁后擀成圆片，用刀在中间划两、三道口子；
4. 锅中多倒些油，用中火，烧至180度左右，双手提着生坯放入锅中。生坯马上就会起泡膨胀，炸透一面再翻面，两面金黄即可沥油捞出，在厨房纸上吸一下多余的油份。

小贴士：
1. 面团偏硬的话，可以在手上沾极少量的水，然后揉面，反复几次，使面团达到满意的柔软度。
2. 夏天室内温度高，面团醒发2-3小时就行；秋冬季节，则要在室温下醒发一夜。
3. 面片擀的薄些炸出来就是薄脆，擀的厚些的话就是油饼。
4. 油温很重要，生坯入锅后马上起泡膨胀，才是最合适的温度。
5. 选择铁锅做炸锅比不沾锅传热性更好。