微风轻送，夏日来临。多伦多最美的季节又来了。公园里到处都飘着BBQ烤肉的香味。虽然不能像在家乡那样一手拿瓶冰啤酒、一手拿着烤羊肉串大快朵颐，但是用冰镇饮料来替代啤酒也是美事一桩。烤羊肉串一直是受各族民众所青睐的BBQ食品，现在就让我们来看看正宗的新疆烤羊肉串是怎么做的吧！

原料：无骨羊肩肉（各大华人超市均有卖）
调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、孜然粒等。

制作方法：

1. 把无骨羊肩肉切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。
2. 将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、打碎的孜然粉、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。
3. 将羊肩肉肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎（或者竹签）上，每串约六七块肉。
4. 将串好的羊肉串放在烤箱中，425华氏度烤约15分钟。或者用BBQ炉每面烤5分钟左右即可。一边烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料调味。

烤羊肉串的特点：

该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

烤羊肉串历史：

烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。