多伦多的夏日，在经历了长时间的凉爽之后，突然就开始闷热起来。闷热的天气，能吃上一碟清凉爽口的桂花糖藕，那就是无上的享受啊。而这桂花糖藕，制作过程异常简单，不信？您就看看――

备三四两糯米，在制作前一两个小时浸好。洗藕后，把藕的一头切下手指宽的一片来，被切下的那片，可以浸在水中，以后还要盖回去。这时应该仔细地观察一下藕孔，如果孔里有淤泥的话，就要把藕的另一头也切一片下来，用急而细的水流从孔里冲过去洗净。然后，便是塞糯米了，如果藕的两头都被切下，先把一头切下的藕片照著切口放回去，再竖著插入几根牙签固定。

把藕竖起来，将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上，要用筷子把米推进洞里，并且要一直杵到底。这是件相当细致的活，实在需要很好的耐心。这里有个小窍门是用手拢住藕，就可以一次舀上两三勺的糯米，稍稍节省一点时间。记住，每个洞里都要塞满塞紧。

然后，把藕片依著切口盖回，用牙签固定，就可以放在锅中煮了。锅当然要大，水也要多，一定要把藕浸没。接着，把火开到最大，等水沸后，改成中小火，并且加入冰糖。一大锅水要放七两到一斤冰糖和桂花，煮至少四个小时。这糯米藕的甜味，靠的是文火大汤，慢慢地煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。

藕煮好，切也是一门学问。烫的时候不能切，容易碎；冷透了切，又不好吃了。将藕取出去后，轻轻地剥去外面的皮，等藕不烫手，切成片。切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。