肉骨茶，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡（甚至东南亚）家喻户晓的排骨药材汤，与茶并没有一丝关连。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。如再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日吃得满头大汗仍然会大呼过瘾。

材料：

排骨500g、连衣蒜头3个、玉竹20g、当归10g、川芎5g、党参10g、桂圆肉15g、黑枣5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒5g、枸杞一小把。

配菜：

肉骨茶汤除了可以用来泡白饭，还可以配油条，滋味更草根和地道，再配甜酸蒜头做爽口的小菜，更就完美了。

做法：

1. 排骨汆水待用。
2. 药材在水中泡5分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用。
3. 泡过红枣干已软化，即可切开去核。
4. 把材料放入煲中，加上刚好没过药材的清水，煲1.5小时，若想多汤可以多放一些；煲完后再加少许盐调味即可。

特点：香味浓郁，汤清鲜亮。

多吃肉骨茶的坏处

肉骨茶虽然好吃，但是一个星期最多只能吃一次。这是因为肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药，都是属温热生血的药材。然后再加上桂皮、八角、丁香等香料，因此会特别热而促使人体内血管扩张。

高血压者吃后就容易有血管破裂的问题。此外，血管扩张容易造成高胆固醇者有脑溢血和血管的问题。因此，人们要吃肉骨茶也必须要有健康的体魄才适宜吃的。