你可能经常烧烤，但您是否掌握到正确的烧烤方法？McCormick Canada的行政主厨Micheal Cloutier, CCC (Certified Chef de Cuisine) 为大家提供以下多个贴士，帮您提升您的烧烤技术：

* 在烧烤前先将肉调味，但调味料只可放在接触炉面的一边。于反转前，方在另一边加上调味料。这样，调味料会将肉汁推向肉的表层，令它变成焦糖，色香味俱全。

* 对于肉扒和虾这些无需烧烤太久的食物，应该用猛火。猛火可以将肉汁锁住。这方法尤其适合用在要烧出半生熟或更生的肉类，整个烧烤过程太概需时12分钟。

* 避免在烧烤时戳或刺穿肉类。戳刺会让肉汁从刺孔流出。可用钳子将肉块慢慢反转，保持肉块完整。

* 只反转一次。当生肉放在烧烤炉上的时候，肉汁会被迫向肉块的另一边。反转一次可将肉汁推回肉块中间，令肉块保持最多的肉汁，更添滋味。反转多次的话会令肉汁流失。