川味堂主理王邦明先生经多年的亲自潜心秘制，成就独具风味的“霸王别姬”佳肴。其肉质细嫩，汤鲜醇厚，原汁原味，营养丰富，为宴席肴选中的上品；它同时具有滋养肺阴，温煦肾阳，产后恢复，养颜美容的功能。

川菜中的“霸王别姬”也有历史悠远的故事。相传，楚汉相争时，楚霸王身陷重围，对时事大局非常悲观，情绪低落。为此，他的宠妃虞姬特地选用甲鱼和母鸡共炖成一道菜，供他饮酒品尝。以后，这款菜流传到了民间，并经历代厨师不断完善，不仅发展成一款经典名菜，更成为冬季的最佳滋养养圣品。

“霸王别姬”是选用甲鱼1只(约650克)，肥嫩母鸡1只(约1250克)，加入白果、百合、莲子、苡仁等名贵中药材。由于甲鱼的食用价值很高，肉质味道特别鲜美，营养丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞、美容等作用。

川味堂望各位食客在品尝了美味佳肴的同时，又提升了身体素质。

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