在多伦多Victoria Park夹Sheppard的西北角，有一家外表看起来并不起眼的日本料理店“宝船”(TAKARA BUNE)。一旦踏进这间可容纳40余人的餐厅，暖色调的灯光和非常友善的店主及店员，顾客便立即产生宾至如归的感觉。

这间日本料理店的主人是钟启荣(IVAN)和梁丽珊(LISA)伉俪。他们早年曾留学日本，对日本传统饮食情有独钟，移民加国后，夫妻俩携手创立宝船日本料理。宝船追求中高档路线，讲究食物质素，崇尚健康饮食，并在传统之上加以创新，开业七年来，深受顾客的好评。

圣诞新年前夕，店主推出了一款多伦多少见的日式火锅“冬日暖暖锅”，老板希望以这个暖洋洋的名字驱走漫长冬日的严寒。

“宝船”提供的日本式火锅有两种，一是Shabu Shabu，另一种Sukiyaki。火锅可供两人享用，仅38元。Shabu在日语中就是涮一下的意思；Sukiyaki看似什么都放进锅中煮，并不会涮一件吃一件。店主解释说：“Shabu Shabu的汤底是清汤，一盘一级肥牛片，一碟混合青菜豆腐；Sukiyaki用酱油汤底，味道较甜。”

值得一提的是餐前的沙拉，沙拉酱为店内自作，由果酱调制而成，味道非常特别。此外，宝船也供应传统的日本清酒。因为清酒是吃日式火锅不可缺少的一部分。

“宝船鱼生寿司船”(Sashimi & Sushi Boat)有各种鱼生、寿司、吞拿卷等。提供的日本芥末(Wasabi)为店内手工制作，味道非常劲爆！而且，宝船鱼生寿司拼盘也是每年多伦多“龙宴”的必备餐品。

曾获得“上菜天王”大奖的名菜“日式猪扒饭”是宝船的镇店菜式。这道备具日式家庭风味特色的猪扒饭以洋葱，鸡蛋，猪扒烧制而成，猪扒熟嫩恰到好处，外面裹以鸡蛋，色泽鲜亮，令人食欲大开！每周一半价，仅$4.98。
　
在正宗日本餐中，卷类食品占有重要地位。难能可贵的是，宝船在传统卷类基础上加以创新改良，创作了一些非常有特色的特殊卷类，使日餐更加国际化，笔者有幸品尝了双彩虹卷(Double Rainbow Roll)、素食黄金卷(Golden Veggie Maki) 和奶油带子虾卷(Scallop Cheese Roll)。

双彩虹卷是寿司卷配烟熏三文鱼及烧烤鳗鱼和虾。素食黄金卷是芋(薯)为主的天妇罗(Tempura)，天妇罗即日式料理中的油炸食品。奶油带子虾卷则是带子、虾天妇罗的上面裹以奶油寿司酱，并配以鱼子，视觉冲击强烈。为保证健康合口，这些创意卷类的寿司米均选用健康的日本糙米。

日式煮物是“烩煮料理”的统称，指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。日式煮物被认为是日本料理中味之根源。煮物菜肴里的汤汁是专门调制的，要以微火煮软、煮透，因而食物的营养元素被最大限度地保留下来。除此之外，煮物的首要精神是要吃到食物的原味，因而其口味崇尚清淡。

有幸在宝船尝到的两款煮物分别是Sabadaiko (鲭鱼煮白罗卜)和Nimono(炖蔬菜)。Sabadaiko是先将鲭鱼(SABA)煎香，然后配以各种调料慢火煮，白罗卜亦如此，然后将两者合在一起上蝶。经过慢火芍蟮挠愫桶茁薏肪已入味，口感很好。Nimono配有莲藕、红萝卜、香菇和豌豆荚等，然后用慢火煮，很有特色。

宝船日本料理店带给美食家的绝不仅仅是这些，时至圣诞新年，不妨亲自去宝船走一遭，去店内感受一番冬日的温情。宝船日本料理店的地址位于2450 Sheppard Ave.E,Unit 106, North York, ON M2J 1X1 (Victoria Park夹Sheppard西北角)。订餐电话：416.491.6688，网址：www.takarabune.ca。