近日在万锦第一广场静悄悄的开了一家以温州菜品为主的香云轩餐厅，经常被辣鱼辣肉包围着的我，喝着“白如玉，薄似纸”的敲鱼汤，吃着既鲜美又有韧劲的温州的地方名小吃–鱼丸， 还真让我乐不思蜀。

温州敲鱼是是温州一道普通的菜肴，跟温州鱼丸有异曲同工之妙。温州敲鱼的制法更为奇特。制作敲鱼要用体型大一点的鱼，将新鲜鱼剖洗干净，沥干后去头尾。取鱼身剔骨去皮，只用背部净肉片成薄块，在鱼块上拍上干淀粉，放上鱼块，用一个形状如啤酒瓶的木制敲鱼锤的大头去敲打。敲打时要不断翻面，撒上生淀粉，防止鱼肉粘在砧板上，慢慢地鱼块被敲成圆形的鱼片。由于用的干淀粉少，又不添水，敲成的鱼片薄如绵纸，犹如一面镜子，还保持了鱼肉的原汁原味。敲鱼汤的特色是味道鲜美，鱼肉嫩滑，晶莹剔透。

在温州，如果不去喝鱼丸汤，那简直可以列为人生一大憾事，而品尝过鲜美温州鱼丸的人，定因这个绝美鱼丸成为你重游温州城的绝佳理由。记的当时在国内的夜市来一碗味道鲜香的温州鱼丸是我的最爱，现在能在多伦多吃上自然美不在言。

温州的美食都以鲜美、清淡、典雅著称，香云轩还有很多特色佳肴本店特色象温州鱼饼，猪红肥肠米粉，温州小混沌，香云糯米饭（甜，咸），桂花糯米糕，腊味年糕，香菜煎饼，香辣田螺，家常板指 ，松鼠鱼，辣椒鸡 ，萝卜丝烩鲜虾，干烧黄鱼，斑鱼头等，而且菜品的价钱都不贵，环境清新舒适。

电话： 905-604-0253
地址：3229 Highway7 East，Unit3 Markham

（文：水晶）