去粤菜馆吃饭，大家常点的清蒸鱼其实在家里做也非常简单，星星生活告诉大家清蒸鱼的几个小贴士。

贴士一：

鱼的重量控制在1磅多，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且鱼肉不容易老，生熟火候好把握；

贴士二：

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹点油，再沾少许白酒（你也可以尝试放点洋酒）；

贴士三：

你还可以在鱼肚子里放点肉馅，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。做法：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中；

贴士四：

取大块姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（与姜丝等长）也切细丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

贴士五：

蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了；

贴士六：

按照鱼的大小，蒸5分钟－10分钟即关火（火候是顶级贴士）；看鱼是否熟只要用筷子看看背上的肉是否离骨；

贴士七：

蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟；

贴士八：

也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

最后要提醒的是，清蒸鱼一定是要买活鱼。祝大家蒸鱼成功！