超级生活小编导语：在超市买菜，有不少窍门可以教你察言观色各种蔬菜的新鲜程度和质量，一起来学一学吧！

肉：

一嗅：新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，是新鲜的好肉；
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红， 肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。

鱼：

新鲜淡水鱼有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

土豆：

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多可以扔了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿 是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

茄子：

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。外观亮泽表示新鲜程度高。

花菜：

选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，越白越好。

卷心菜：

叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现，症状是叶缘枯死。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。