（超级生活/作者：吴洺）商业重启并不是说生活也能按照往昔的状态重启。

安省劳工厅长蒙特·麦克诺顿（Monte McNaughton）表示，随着未来几周和几个月的经济的缓慢恢复，新出台并实施的指导方案将确保为工人和消费者提供一个安全的环境。

“这将是一个‘新常态’（New normal）”，诺顿在周五的一次采访中表示：“我真的觉得，要确保员工在工作中感到安全，以及让顾客在进入餐馆和零售店时感到自信，都需要很长时间。”

诺顿也表示，虽然政府会鼓励企业根据指导方案运营，适当的进行教育，但是，如果企业在重启后不遵守规定，那么也要公事公办——该罚款就罚款。

新冠疫情期间大范围关闭，但也被认为至关重要的行业，在重启后也依然面临着重大的“后疫情”时期的挑战的有很多，首当其冲的，就是餐馆。

餐馆面临三大问题 重启并不容易

“你能戴着口罩吃东西吗？”

安省饭店和汽车旅馆协会（ Ontario Restaurant Hotel and Motel Association，ORHMA）CEO托尼（Tony Elenis）认为，在后疫情时期，在餐馆用餐，恐怕会是不同的体验。

毕竟，想重新培养食客们在餐馆内就餐的信心，并不是那么容易的。

“这是比任何别的行业都更早关闭的行业，之前我们在餐馆里能体验到的各种特殊的社交乐趣，因为疫情的缘故，全没了。”

他认为，为了保持社交距离，可能意味着要取消纸质菜单，并且也要用有机玻璃隔开餐桌。

【图：大学食堂内的隔挡玻璃】

另外，他也认为，餐厅会更愿意为食客提供露天的用餐体验。而且，部分城市的公共区域也已经允许餐馆这样做，比如将Metro Hall广场和Yonge Dundas广场用作露天就餐区域，供民众吃东西用。

市政官员也会在现场监督社交距离，托尼表示。

不仅是就餐的形式，餐馆重新开张后也会面临更多额外的成本——包括工资、供应、设备以及加强的卫生设施。

那么餐馆老板面临的问题，可能会是投入更多的金钱，但是换来的却是有限的顾客。

戴尔豪西大学教授西尔万·查理博伊斯（Sylvain Charlebois）预测，加拿大餐饮业的复苏将是缓慢而艰难的，因为他们需要找到如何在餐厅赚钱的方法，而不是坐等机会出现。

而外卖虽然能维持一些收入，但始终无法完全取代堂食所产生的收入。

还有一个餐馆们要面临的问题，即如何吸引食客。

西尔万教授称，根据他们的调查，相比去餐馆，民众目前还是更愿意自己在家做饭。

并且，虽然重新开张的餐馆可能会为了吸引顾客而展开价格战，但是由于食物成本预计会因需求增加而大幅上涨，因此餐馆在短期的价格战后，还是会提高菜单价格的。

现在看来，恐怕即使重启后，餐馆也还是要经历一段时间的困难期，但是不幸的是，目前多伦多已经有1/4的餐馆永久性关张了。