（星星生活专栏作者：爱米）二十多年前，出国的时候，我是带着一本菜谱到美国，每做一道新菜，都要按图索骏，有时难免手忙脚乱。渐渐掌握了做菜的大致要点，也就开始放心地自由发挥，不求色香味俱佳，只要求达到营养均衡，味道清淡就好。由于不擅钻研，手艺总也提高不了多少。难以满足在国外长大的孩子们的需要，他们似乎对各种面点，包括面条更感兴趣，估计是吃起来方便省事。我也发现制做面点其实不难，吃起来确实简单方便，且可以翻新花样，也就越来越喜欢制做各种面点。

初到加拿大的时候，我们与一家来自中国北方的移民做邻居，女主人很能干，会做各种面点，她教我如何发面制做比萨饼，学会后，我制做的比萨饼比从店里买来的还要好吃，一则是比萨饼新鲜且比较薄，二则是食料充盈，奶酪多，在发酵充分的面饼上涂厚厚一层番茄酱，上面覆盖细碎的奶酪碎片，然后就是随意创新，添加各种食材，荤素搭配，虾仁、肉杂碎、火腿肠、青椒、香菇、蘑菇、胡萝卜、洋葱等，任选几样来搭配，现做现烤的比萨饼很受孩子们的欢迎，基本上每周，我都会制做一次。

北美家家户户厨房里的烤箱可是派上大用场，除了烤比萨，也可用来烤蛋糕、面包和饼干。当然，还可以烤鸡腿、鸡块、鱼块和薯条等。通过摸索和实践，我们可以制做各种风格和口味的饼干和小点心，发酵的面粉中，加入牛奶、花生酱、奶油、糖、各种水果以及其它辅助食料，每次来点小创新，味道和口感都不错。

饺子皮通常是买来现成的，常言道：好吃不过饺子。饺子是否好吃，关键是饺子馅，最好是荤素搭配，比例恰当，里面的食料可以随机应变。包子则更是随心所欲，用发酵好的面杆制包子皮，包子馅很少是全荤，一般都是荤素搭配，若没有荤菜，就用蔬菜或者豆沙。包子制做起来似乎比较麻烦，实则不然，只要掌握几个要点：揉面发酵、调制包子馅，掌握包子皮的大小和厚度，就很容易捏制成形状圆润的包子。

可以用面包机来制做面包，只是要注意配方的比例，选择适当的控制键，若控制不好，面包就会烤成一块硬面团。

以前制做鸡蛋烙饼的时候，大抵只是在面粉中加入鸡蛋、盐和少许葱花，有时加入白萝卜丝。最近发现，用搅拌器来搅拌各种蔬菜，效果很理想，于是乎，把好几种不同的蔬菜、香菇和黑木耳，一起放入搅拌器中搅碎，然后，倒入面粉、再加入鸡蛋和盐，还可以加入黑芝麻、葡萄干或者南瓜子，总之，只要认为好吃的食材，都试着加进去，尝试一下，翻新花样，成功了，也是颇有成就感。

自己制做面点，虽不能与专业厨师的手艺相媲美，看上去也难登大雅之堂，但是，只要营养和口味都得到满足，孩子们喜欢吃就行。