●用料
牛仔骨45O克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。

●腌料
生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。

●芡
甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。

●做法
1．牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易糊，所以一定要抹干）。
2．烧热平底锅或中式锅，下油烧滚，放下牛仔骨，炸熟捞起。
3．菠萝、红椒、青椒放人滚油中，一炸立即捞起。
4．锅烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。

注：如没有甜辣酱，可用茄汁取代。