沿着Steels大道向东开车，过了窝顿大道（Warden Ave）之后，很快就可以看到1栋古色古香的类似豪宅的建筑物，经过的人都会好奇的在心里嘀咕：这到底是什么建筑？

这栋已经有超过100年历史的维多利亚建筑风格的大宅以前是家西餐厅，后来停业了，前年被多伦多餐饮业名人马松林（Jacky Ma）改装成高档中餐厅“名门金宴”后，迅速成为大多伦多地区高级食府的代表，其富丽堂皇的装修和高水平的出品，令享用过美食的人赞不绝口。

位于Warden与七号公路东北角的商场，不乏大型西人连锁店如Future Shop、No Frills、Shoppers Drug Mart、麦当劳快餐点等，但是里面的中餐酒楼却先后换过很多手都做不长，最初的景皇，后来是海洋，再后来改成日韩自助餐东一自助，也是马松林接手，将之改头换面，摇身一变成为高级食肆“紫爵金宴”，马上成为城中热门的活动地点，象最近安省移民公民厅长陈国治的筹款晚宴、大多伦多中华文化中心筹款晚宴、抗震救灾筹款晚宴、天才小提琴家李传韵与Fans共进晚餐等大型活动，都是在紫爵金宴举行，高雅的装修格调，稳定高品质的出品，很快在华人餐饮界打响名堂。

人们最近频频在名门金宴和紫爵金宴看到东主马松林，还以为他是新加入本地餐饮业的商界人士，其实了解多伦多中餐业的人士对他并不陌生，10多年前在七号公路上黄金商场内的“石板街”餐厅，以港式西餐闻名遐迩，凡是移民时间稍长的人应该对石板街都有印象。石板街是马松林在大多伦多开的首间餐厅，当时香港移民在九七之前大量移民多伦多，七号公路黄金商场成为香港移民聚居地，这批香港移民对于港式西餐包括散布在香港街头巷尾的茶餐厅的食物非常怀念，于是本地就应运而生了一批港式西餐厅，如士嘉堡的“波士顿餐厅”、“味全”、“狄更斯”、“神奇弹弓扒屋”、北约克和烈治文山的”美心“、石板街”等，石板街就是其中的佼佼者，随着香港移民的减少和回流，这些港式西餐厅有些已经退出江湖，但象波士顿、味全等到现在还屹立不倒，且生意一直兴隆，香港移民的消费力可见一斑。

马松林从香港移民加拿大已经超过20年，以前在香港时他的工作与开餐厅没有直接关系，他是做不锈钢厨具的，“也算是多少与餐馆有点联系吧。”马松林称。

一点餐厅经验都没有的他，竟然敢胆粗粗的在异国他乡开起餐厅，而且越开越高级，不能不说是个异数。

石板街开了大约8年，是时候转型了，“港式西餐竞争大，客源也减少了，而且我这个人喜欢变化，总做一样的事太闷了。”于是就有了彩凤台餐厅，就在原来石板街的旧址，是粤菜餐厅，焕然一新的装修加上全新出品的热气小炒，彩凤台别树一帜，很快在区内打响名堂。

又过了1年，士嘉堡美兰村（Midland与Finch）靠路边第一间店铺空了出来，马松林眼明手快，抢下这个临街的佳位，开了“炳胜农家菜馆”，广东南番顺一带的农家小炒，味道浓郁，家乡味十足，食过番寻味的顾客经常排队帮衬。

马松林是从2004年开始扩展他的饮食王国的，几年来几乎每年都开家新店，农家小菜、高级食府、宴会大厅，越开越高级，而且间间成功，到底有什么秘诀？

“来加拿大之前我并没有开餐厅的经验，到了多伦多后才开始慢慢摸索的，我觉得我算是幸运的，最重要的是我有一班优秀的伙计，他们跟了我多年，几乎把餐厅当成自己的生意，有了人才成功就容易多了。”

“还有一个秘诀就是出品的水准要稳定，任何时候客人来不能让他失望，许多餐厅开始几个月出品不错，时间长了人开始懒了，厨师也难以维持一贯的高水准，这是餐厅的大忌，客人试过一次出品不合口味，以后都不会再来了。”

“餐厅的装修也非常重要，感觉舒适会令客人宾至如归，不瞒你说，我的几间餐厅都是我自己一手设计的，看起来还不错吧？”马松林颇为自豪，的确，从石板街、彩凤台到名门金宴、紫爵金宴，马松林旗下的餐厅装修都别具特色，且非常讲究，餐具的选择也是匠心独运，总之给客人的感觉就是：高级、舒适。

纵横多伦多餐饮业20多年，马松林可谓历尽沧桑，对本地餐饮市场了如指掌。

“以前开餐厅主要考虑香港移民市场，那时国语人士很少，只要香港移民喜欢就行了。现在情况不一样了，国语人士所占的比例越来越大，有消费能力的人也多，其市场不可轻视，就拿自己的餐厅为例，国语人士所占的比例已经相当大。”

“我旗下4间餐厅有不同的特色，彩凤台是美味小炒，炳胜是家乡特色菜，名门是高级饮茶消费，紫爵金宴则是晚宴婚宴的地点，适应不同客人的需要，我的精力大部分都花在这4间餐厅上面了，暂时没有继续开新餐厅的打算。”

“问我对多伦多餐饮市场的看法？我当然是看好这个市场了，否则我也不会开完一间又一间了。”马松林笑着说。

（文：加拿大新闻商业网记者李阳，网址：www.newnews.ca）

编者注：《商业之星》是“加拿大新闻商业网”与《星星生活》报合作开办的一个不定期专栏，旨在深入报导加拿大华人社区中从事商业与贸易的人士。