错误一：一次采购过多蔬菜

在加拿大很多家庭，每个成员的生活都很忙碌，于是，买菜变成一周一次的活动。很多主妇都习惯一次性买大量菜。而研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。

错误二：把食物贮藏在透明容器中

在加拿大买牛奶，很多家庭喜欢买价廉物美的4升装牛奶。不过这些装在透明塑料袋的牛奶，不如放在纸盒包装的牛奶保质期长。研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。所以尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里。建议你考虑或者换买硬纸盒包装的牛奶，或者买回来之后把塑料袋的牛奶改装在不透明的保质容器内。

错误三：少用调料

很多华人主妇烹饪时喜欢讲究清淡，而其实，在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。

错误四：给水果多剥几层皮

营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2―27倍。

错误五：把维生素和矿物质慢慢炖掉

一般人认为，煮食（Stew）是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦・科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒（Stir Fry）则适用于深绿色或橙色的蔬菜。

错误六：有些食物该洗不洗

吃苹果或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。

错误七：食物搭配不当，营养减半

很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。另外，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。