夏季，烧烤是人们所热爱的户外活动之一。天气好的时候人们都会选择在公园里、沙滩上或者自家的后院里举办烧烤活动。但是吃烧烤类食品如果不注意安全问题也很容易造成食物中毒。约克区公共卫生局针对烧烤的食品卫生问题为公众提供了一系列安全贴士，提醒大家将食品安全放在首位，从而避免发生食物中毒的意外。

食品储藏小贴士

1. 准备食品的基本原则是要让食品远离“危险温度”，也就是4°C(40°F)至60°C(140°F)之间。做到这点，就需要将热食保持在60°C(140°F)及以上，冷食保持在4°C(40°F)及以下；
2. 肉制品买回家中需要立刻雪藏；
3. 如需化冻，请在冰箱中、而不是在室温下完成；
4. 在热食冷却之前将其吃掉；
5. 剩下的食品需要尽快放入冰箱。

食品准备小贴士

1. 在处理生肉之前和之后必须用洗手液及流动的水将手彻底洗净；
2. 不要反复使用容器，需要将烹饪好的熟肉放置在干净的盘子中；
3. 不要将肉汤沾到其他食品或容器上，记得要保持砧板的清洁；
4. 将生肉跟其他食品分开摆放。

食品烹饪小贴士

1. 汉堡中的肉饼及其他肉制品需要完全烹饪。最好能有探针温度计来测试食品内部的温度，保证温度在71ºC(160ºF)以上。如果你没有探针温度计，则需要确保肉制品“全熟”，其表现是内部成棕色、肉汁不再流出；
2. 整只的鸡或者鸭需要保证内部温度在82ºC(180ºF)以上。也许需要在烧烤之前将鸡或鸭的肉身上戳几个洞。烧烤时需保证骨头附近没有粉红色的生肉才可食用。

相关工具清洁小贴士

盘子、砧板及料理台需要在处理完生肉后用热的肥皂水进行彻底清洁，清洁完毕后还需要用消毒剂来彻底消毒。最好的办法是将2ml（约1/2勺）漂白粉溶解于1升（4杯）水中充当消毒剂。

关于食物中毒

未处理好的肉制品中有可能含有“产Vero毒素大肠埃希氏菌”（Verocytotoxin-producing Escherichia coli，简称VTEC）。该病菌可让不小心感染的人群在2-10天内左右产生相关症状。大部分人会出现“肠胃感冒”的症状，可出现胃部痉挛、呕吐及发烧等症状，严重者可可能会出现水泻，并发展成出血性结肠炎。大部分患者都会在发病后7-10天自愈。但是约克区公共卫生局希望人们在夏天能够按照以上提示小心准备食品、做足功课，将安全隐患降到最低。

欲知更多详情，可联系约克区公共卫生局，可拨打1-800-361-5653或访问www.region.york.on.ca。

若想详细咨询食品安全问题，可联系：Wendy Lewis，电话(905)830-4444转1238，邮箱[email protected]