到过川味堂的众客关注的一定是佳肴的特色，其实“川味堂”这几个字也颇有讲究。川是指川菜融汇东南西北各方的特点，博采众家之长，有道是“食在中国，味在四川”；味是指甜咸酸软脆、麻辣苦鲜香，十味俱全，根植传统，与时俱进；堂是指堂堂正正，立足诚信，以客为尊。川味堂的主理-王邦明先生来自重庆，毕业于重庆商学院烹饪系，是一个追求创新，手艺高超的大厨。

为了让食客吃到正宗的川菜，川味堂很多原材料都专门从国内进货，川菜的特点是清香纯浓并重，擅调麻辣著称，一菜一格，百菜百味。重庆万州烤鱼，麻辣香锅、麻辣馋嘴蛙，酸萝卜老鸭汤等等是大厨推荐的经典佳肴，当然传统的精品川菜店里也是应有尽有。特色海鲜川菜如：糖醋松鼠鱼，香辣蟹，深海龙虾。

特别值得一提的是：王邦明先生经多年亲自潜心秘制，成就独具风味之“霸王别姬”。由于该道佳肴肉质细嫩，汤鲜醇厚，原汁原味，营养丰富，为宴席肴选中的上品，又具滋养肺阴，温煦肾阳，产后恢复，养颜美容的功能，是喜欢尝鲜人士不可错过的名菜。“霸王别姬”是选用甲鱼1只(约650克)， 肥嫩母鸡1只(约1250克)， 白果、百合、莲子、苡仁等名贵中药材。由於甲鱼的食用价值很高，肉质味道特别鲜美，营养丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞、美容等作用。

川味堂的重庆麻辣老火锅主要分为滋补高汤锅和麻辣老火锅两种，麻辣老火锅以麻辣鲜香为主，而滋补高汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体。不论是广东顾客还是内地顾客，吃了后都发表感慨：“在国外能吃到这样的火锅真是一种口福！”

川味堂地址：668 Silver Star Blvd, Unit R 202, Scarborough, On M1V 5N1
电话：416-916-8383