（星星生活 爱米 专稿）我不是一个好吃的人，对吃没有过高的要求，结婚成家后，不得已而为之，居然也能把一家大小伺候得少有怨言，不能不说，人的潜力还是很大的。

自从爸妈来加拿大与我团聚后，烧饭做菜的任务大多让妈妈给包揽了。俗话说：能干妈妈的女儿大抵都不能干。这话有点道理，活都让妈妈做了，女儿自然就没得做，如果自觉性又不那么高。

妈妈烧得一手好菜，吃过她做的菜以后，家人对我做的菜再也提不起食欲，我正好乐得隐退幕后。

妈妈在做吃的方面很有天赋，往往通过自我摸索就能有所发展，且不断提高厨艺。譬如：她不太会做面食，在看我包了几次肉包子之后，她就开始经常揉面制做各种面点，而且花样不停地翻新改进，什么馒头，葱油饼，花卷，包子，全都做得像模像样。

前不久，妈妈又琢磨出牛肉的制做方法，做到一块牛肉，三种吃法，特别是牛肉干，味道鲜美，堪称精品。

这不，为了与大家共享美食，我特意跟踪拍摄了“家常美味牛肉干”的制做全过程，并把妈妈传授的秘诀公布如下：

1：按照牛肉的纹路将牛肉剖开，洗干净滤水。注：我本来写成“洗干净牛肉再切成长条状”，妈妈很严肃地批评指正：“不能先洗再剖，一定要先剖再洗，否则，不好剖，而且要按照纹路来剖。”可见她做事的认真态度，容不得半点含糊。这也是为什么我照搬菜谱做出的菜大多不正宗，而妈妈则会青出于蓝而胜之，我与妈妈做菜的态度截然不同，得到的效果自然也不一样。

2：把每片牛肉均匀地抹上盐和酱油，加入五香八角佐料，放在玻璃容器里浸泡一晚。（见图一）

3：将牛肉放到铁锅中，注水浸透（水不能太多），大火煮两个多小时。（见图二）

4：用筷子将牛肉拿出，把牛筋及其周围的部分切出放回锅中，大块的牛肉冷却后切成片状，成为干切牛肉。此为一吃（见图三）。

5：被切取的牛筋及其周围的部分放回锅中用残水继续煮透至烂熟。此为二吃（见图四）。

6：把切成片状的牛肉放到烤盘上，入烤箱300摄氏度烘烤2个小时。此为三吃（见图五）。

我一般是一次买两块牛腩，做出来的牛肉干可以吃一个多星期，时间太长，鲜味就会丧失些，才出炉的牛肉干味道最佳。

烧烤牛肉的香味弥漫在家中，妈妈制造的温馨，余味无穷。

常人说，能吃是福；其实为心爱的家人做一桌饭菜，能“做”也是福。年轻的媳妇们总担心厨艺有限，不能象妈妈一样带给全家口福。可随着岁月的累积，温暖代替了激情，当你对这个家的感情越来越深，用心的主妇，就一定能做出最美味的晚餐来。

“妈妈，谢谢您。下一次，我做给您吃。”