快餐一向被贬称为“垃圾食物”其实是不无道理。近期美国医学期刊刊登的一项最新研究指，可乐、薯条等加工食物会加速大脑退化，应该少食。相反要想延缓大脑萎缩，预防脑退化症，应该多吃含维他命的食物和鱼类等。

美国医学期刊Neurology刊登一项研究指出，美国奥勒岗健康与科学大学早前采集104名平均年龄在87岁的健康老人和脑退化症患者的血液样本进行对比，并在上周公布结果。

结果发现，健康长者的血液中，拥有较多Omega-3不饱和脂肪酸与维他命B、C、D和E，他们在记忆力和思维测试中表现较佳，反应能力也较好。相反，脑退化症患者血液则有较多反式不饱和脂肪酸。这类东西最常见于加工食品，如蛋糕和油炸食物。

研究人员在进一步扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维他命和Omega-3不饱和脂肪酸水平高的长者大脑容量更大，相反血液中反式脂肪多的长者大脑容量小。

过往一向认为反式脂肪是导致心脏和中风疾病的健康杀手。今次研究结果显示，反式脂肪不仅有损心脏，亦损大脑。

脑科专家认为，研究有参考价值，有助日后深入研究脑患病风险。专家建议大众可从调整饮食结构，延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。

可乐、薯条等加工食物会加速大脑退化，含维他命食物缓脑萎缩。公众应谨记上述结论。长期进食加工食物会令进食健康食物的机会减少。经常出外午餐的人士，会增加进食加工食物风险，建议多吃蔬果平衡。