（超级生活网美食记者向小园）“汉城烧”这块招牌在多伦多餐饮业已然有些年头了。听说最近换了老板，上了新菜品，不禁呼朋唤友前去一试。夏日BBQ，别样味道，犹如重庆夏日街头冰啤酒配麻辣烫，要的就是那个气氛。

进得店来，那些源自专业设计师所做的整体设计，无论是格局还是色彩，都得到了有效保留。店内既有适合家庭其乐融融的卡座，也有适合情侣私密交心的空间，还有适合聚会与生日宴请的大型餐台，可谓大中小一应俱全。在暖色灯光营造的温馨氛围内，红黑的主色调沉稳大方。更为难得的是，店内的环境明亮干净，墙壁上还新添了几幅艺术品，看得出新业主在传承与创新上的努力。

汉城烧是一家韩国风味的自助式烧烤。就是一个价，随便点随便吃。从口味上看，韩国菜在多伦多偏甜，就算是红红的韩国辣椒酱也是辣甜各占一半，与湖南四川辣椒那种劲爆的辣味相比韩国辣椒只能算是广东人吃辣椒的水平–甜辣，这大概和他们习惯将苹果之类的水果入菜有关。包括超市里的韩式BBQ酱料，我一般不喜欢用，因为嫌它不够辣。但它做为腌料不失为一种好配料，虽然相对于中国人吃BBQ的口感来讲略淡。

大部分华人吃BBQ的口感是一层辣椒，一层孜然，一层五香粉之类。对带甜味的韩式风格接受度还是有距离。所以，吃之前，我是有些担心的。店家特别推荐了他们的特制BBQ干料，能品出来的有孜然，黑胡椒等，其他的则是秘而不宣。这种特制的干料，既可以在烧烤过程中撒上，也可以在烤后入口前再撒。汉城烧还有特制辣椒面，顾客可根据自己的饮食习惯自行调增。

我试了几块牛肉，甜味只占到10%，而这种甜味是一种回甜，入口香辣，入喉后腌料中的甜份通过咀嚼散发开来，消化了入口的麻辣，回甘幽幽。这种口感比较能让我接受，在满足辣味，刺激口感的同时，又能有甜味的芳香。

从食材上讲，韩国菜式以肉类为主，从著名的土豆猪骨汤，人参鸡汤，还有雪花牛肉之类。肉类是韩国料理里的重头戏。虽然韩国靠海，但，从饮食的角度上看，他们海鲜料理并非是最有名最有价值的。我曾经在一次韩国料理活动中见过一位在韩国很有名的厨师做韩国海鲜饼，那个简单粗糙。

但，对于大多数中国人来讲，海鲜是他们饮食里很重要的一部分。大多伦多地区做BBQ的餐馆基本上没人拿海鲜当食材来做的。包括韩国人自己的料理店，做BBQ多是肉类。汉城烧烤为适应中国人的饮食需求和心理需要，特别在烧烤的食材中加上了海鲜，不仅有无限量的虾，三文鱼，鱼柳之类，还在周末特别推出蚝，蟹。既丰富了品种又提高了档次。这对于喜欢吃海鲜的我来讲又是一大喜事。

在烧烤海鲜时一定要注意时间，久了肉质就老了，不好吃，还粘烤盘。吃时，一定记得找店家要点柠檬挤在上面。海鲜本身带着咸味，经烧烤后会有一种特别的香味。和一般姜葱炒或清蒸之类口感很不一样。烧烤将食材本身的味道浓缩了，同时烤制蒸发了水份，留下了调料与食材融合的味道。比方汉城烧的青口端上来时上面已有蒜泥，放在烤盘上烧烤时，因为青口的壳传导热量时，青口的水份会蒸发，青口会缩小，千万不要久烤，瞧着青口边上出现水份蒸发的小泡泡时，赶紧拿下来，淋点柠檬，这时吃，味道正好，青口也不会出现硬口的问题。

每个人在烧烤时都会遇到的问题是，各种肉类一旦架上烤盘，难免会留下残渣，连续几次之后，原本平滑的烤盘便肉迹斑斑，会严重影响下一波烤材的口感。与很多同类店家仅换一次的服务相比，在汉城烧，换张烤盘如同小菜一碟，根本就不是问题。只要招呼一下在店堂内忙碌穿梭有求必应的服务员，烤盘便可以随时更换。热情的老板也会抽空与顾客交流，在深入的沟通中进一步完善店家的服务。用“贴心”来比喻店家的优质服务并不为过。服务员对自己所提供的服务质量也充满信心，小费完全取决于顾客，并没有硬性加入账单，非常人性化。

“烧烤”其实是人类很原始很本能的一种烹饪食物的方式。在遥远的古代，人们就是这样制做一日三餐。“汉城烧”给我们的食趣提供了一种可能。更何况还有饮料无限量，酸梅汤配BBQ，浓浓烈烈的BBQ下去，清清爽爽的酸梅汤润喉。又有肉，又有海鲜青菜，和朋友两人，无限量点，无限量饮，每人也就是十多元的价位。

如果说汉城烧值得再来的理由，那就是：随意性。老板，再来份肉；老板，再来杯可乐；老板，再来个海鲜。你可以叫得多爽快，喝得多爽快，吃的多爽快。有没有当年在国内时那种感觉：老板，再来份土豆！

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汉城烧烧烤店地址
4188 FINCH AVE.EAST, Scarborough M1S 4T6 (美兰中心)
电话：416-412-2088。