（星星生活/捷克佳）超加工食品既快捷、方便又难以避免，但越来越多的证据表明，食用这些产品可能会对大脑健康产生影响，导致认知能力下降和中风。

当食品经过多个加工步骤时，就被认为是超加工的。例如，从藤上摘下的番茄被认为是“天然食品”，罐头里的切丁番茄被认为是“加工过的”，但是当添加盐、糖和化学物质将番茄制成汤时，它就变成了“超加工”。

据CTV报道，根据发表在临床期刊《神经学》的一项新研究，仅多摄入10%的超加工食品就会增加中风风险9%，认知障碍风险12%。本月早些时候，另一项研究发现，平均每天食用七份超加工食品的人面临更高的死亡风险。

Dr. W. Taylor Kimberly说：“这些食品的缺点确实成为人们关注的焦点，那就是这些食品会产生一定的成本。”“无论是个人还是集体，我们都需要考虑成本是什么以及如何解决这个问题。”

Kimberly和他的研究团队对美国30,000名参与者进行了这项研究，发现超加工食品可能以两种方式影响我们的大脑。

一个是直接影响，即我们的肠道分解超加工食品的方式，另一个是那些食用大量超加工食品的人患心脏病和肥胖等疾病的风险更大，这也会影响大脑。

“在加工过程中，营养物质常常被去除，并添加盐和糖等其他营养物质，”心脏和中风基金会的注册营养师Amanda Nash说。“重点是它要方便，可即食、可饮或可加热。”

食物成瘾咨询师Sandra Elia说，她吃这些食物是为了自我安慰。

“在我20多岁时，我被归类为病态肥胖，我的饮食主要是超加工食品，”她说。

Elia现在帮助人们在饮食中找到更好的平衡。她说阅读包装和了解成分是关键，为了健康而不仅仅是为了腰围而饮食也很重要。

“这是为了吃全天然食物来保护我们的认知能力和大脑健康，”她说。

虽然研究发现，在饮食中添加少量的超加工食品会影响大脑健康，但首席研究员表示，减少少量的超加工食品也可以降低这种风险。

“即使你在一周内做出一些微小的改变，比如换掉预先包装好的食物，这也是一个可以衡量的变化，”Kimberly说。

专家还表示，并非所有加工食品和超加工食品都是一样的，在考虑吃什么时存在一个范围。例如，燕麦片加燕麦片比麸皮麦片更好，而麸皮麦片又比加糖早餐麦片更好。

他们表示，消费者应该寻找成分最少的包装食品，而含有麦芽糖糊精、大豆卵磷脂和刺槐豆胶等成分的产品可能是经过超加工的。

从我们的饮食中去除所有超加工食品可能既困难又昂贵，但尽早做出改变可以产生长期影响。

Kimberly说：“我们的研究确实表明，你越早这样做，并且能够维持的时间越长，你的生活就越好。”