超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，希望更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

【来自南太平洋岛的香润椰子面包】

香润椰子面包——PANI POPO，来自于南太平洋岛的SAMOA。

PANI就是“BUNS”小圆面包，POPO是椰子。
椰浆是这款面包的主角：椰浆揉进面粉成团，待发酵后，再倒入椰浆，使面团浸润其中，烤制，吃时，可淋上椰浆食用。

成品面包香糯、柔软，我自作主张包入了椰蓉馅，使口感更有层次，味道更丰富浓郁，也更符合我的口味。

原料：
30克温水
10克液体菜油
225克中筋面粉（all purpose flour）
30克白糖
4克发酵粉（我用quick-rise instant yeast）
1罐400毫升的椰浆（coconut milk）
270克椰蓉馅（普通版本的PANI POPO没馅料，瑞秋版本加了椰蓉，如果不想放，这部分可以忽略，椰蓉馅做法见“瑞秋注”）
另需15克白糖（可选）

其他：
面包机（没有的话就用手揉）
擀面杖
保鲜膜
烤盘或OVEN SAVE的其他较深的容器
锡纸
一点点融化的黄油

做法：
1、取110克椰浆，和温水、椰子油、中筋面粉、30克白糖、发酵粉一起放入面包机，搅拌15分钟，成团即可；
2、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在开了灯的烤箱发酵1小时，或至面团为两倍大；（我还在烤箱内放了一盆热水，如果你有自己的发酵方法，不必照我的）
3、发酵好的面团，分成若干份（我分了8等分），椰蓉馅从冷藏室取出，也分成同样等分，每一个小等分面团擀薄成圆形，包入椰蓉馅，封口，将面团搓圆，放入容器中，盖上保鲜膜，继续发酵25分钟左右，或至面团为2倍大（不放馅料的就直接分成等分后，搓圆，发酵即可）
4、将剩余椰浆加少许糖（我加了15克），倒在发酵好的面团上，没有淋到椰浆的面包可以用小勺再淋一下。椰浆量根据容器大小、面团大小决定，我一般倒至面团底部1/3处（这次我倒了125克），烤出来的面包刚刚好全部吸收入椰浆，没有什么剩余，也有人喜欢烤出来的底部还留有一些椰浆，看你个人喜欢了。
5、烤箱预热375F/190C，将放了面团的容器用锡纸盖住送入烤箱中下层（大约离烤箱底部15-20厘米处），烤25分钟，去掉锡纸，继续烤5分钟左右，让面包上色。烤好的面包表面刷一层融化的黄油。（每家烤箱的温度会有差异，要根据实际情况调整）

吃时，可淋上椰浆。

瑞秋注：
1、这款面团不太粘手，没有面包机的同学可以用手揉试试；
2、倒入发酵好的面团中的椰浆用量请根据容器、面团大小以及你喜欢的椰浆吸收程度来决定，一般倒至面团底部约1/3处，面包烤完，椰浆刚好被全部吸收进面包中；这里建议使用较深的容器，椰浆受热沸腾时才不会溢出；如果不喜欢椰浆浸润面团，你可以按照普通面包的做法，发酵好后，直接放入烤箱中层，烤箱预热180C/350F，烤20分钟左右（或更短时间）即可。
3、面包放入烤箱的中下层、大约离烤箱底部15-20厘米处进行烤制，底部温度较高，有助于椰浆蒸发和被吸收，面包可用锡纸盖住，以免表面温度过高上色过深；另外，每家烤箱有温度差异，请根据实际情况调整温度和时间；
4、普通版本的PANI POPO是没有馅料的，吃的时候淋一些椰浆搭配；我自行加了椰蓉馅进去，你也可以加你喜欢的馅料；

椰蓉馅原料：
120克室温牛奶或椰浆
25克黄油
25克白糖
54克鸡蛋液（正好一个鸡蛋）
25克低筋面粉（cake flour）
60克无甜味细椰蓉（我自己又用搅拌机搅打了一下，更细腻）

做法：
1、蛋液和面粉搅匀，备用；
2、牛奶、黄油、糖，混合，中火加热至黄油和糖融化；边倒入1，边搅拌，直至成上图3状态，微微成团；
3、倒入椰蓉，转小火，搅拌成团，离火冷却，盖上盖子，冷藏备用，椰蓉馅就做好了。

放了馅料的PANI POPO，口感更有层次，味道更香浓更美味啦～

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