（星星生活专栏作者阿妍）本人绝对是个厨房热心践行者。小的时候也没发现自己对于厨房有特别热衷，真正对于炒菜有质的提高应该是我高考以后，我有整个暑假时间在家里无所事事。

当时在家看着父母工作下班后还要做饭，身为老大就主动申请下厨房了。以前虽然没做过，毕竟在家看父母做过，所以，菜能煮熟是没问题的。有次还招待同学在家吃饭，做了一碗非常简单的白水萝卜汤，盐，油，葱花，此三样加上煮熟的白萝卜片，居然很好喝。

有一天，父母吃到炒球白菜时异口同声赞扬说：这个菜好。母亲说：是不是放了醋？父亲仔细拨拉说：她还放了姜丝。呵呵，就是这样，厨艺居然有了长进，就此奠定了我做菜的基础。

我父亲是做菜的好手，因为当年他在北京工作时见识过一些场面，吃过的东西他也好研究琢磨着山寨到家里的餐桌。比方上世纪七十年代他就会做板栗烧鸡，那时大院里的河南人家天天不过馒头配稀饭或者上海人家小碟小碗的毛豆哩。他带我们摸河蚌回来做了吃，大院里的人像看稀奇。当时所有人住平房，夏天吃饭家家都搬出小饭桌，所以，谁家吃什么其他人家一目了然。

不过呢，我发觉就平时吃的菜，你也只能家常做做，那些搞的很费事很好看的菜都是做给别人看的，真正好吃的东西其实都是最简单的。经过这许多年的研习，我已经掌握了一些菜的做法，大凡很复杂的，都几乎不好吃，小民的口语就是不下饭。调料不要多，糖，料酒，花椒，辣椒，胡椒，这些常用，其它几乎很少用得到。关键是搭配和火候。

我个人保留的几个菜的做法。对于一般能吃半碗饭的家伙，一般可以增加一倍的饭量。以此类推，那些减肥的就不要看了，不然，减肥计划大多会泡汤。像辣椒豆腐干炒肉，榨菜肉丝（偶尔可以配豆干或豆豉），红烧鱼块时稍多一点水，如果鱼吃不完，第二天鱼冻子也很下饭。

其实，好吃的东西，一定不是菜品本身之外的调料好吃。比如，牛肉肯定主要吃的是牛的味道，但，牛肉本身有人不愿意接受的味道，那一定得想办法去掉，牛肉最特色的地方你得能发掘出来。

家家都得吃，对吃关注一点，吃得健康点，没啥不好，是不？