（星星生活专稿/作者：叶元凯）前些天我们会话组的义工Don开车带老朱夫妇和我们老两口环绕Waterloo走访了一趟，让我们对滑铁卢周边的风情有了进一步的了解。Don把此行命名为Mennonite Countryside Tour(曼诺乡村之旅)，因为Waterloo 周边住着大量曼诺人，他们大约三百多年前因宗教矛盾离开德国、荷兰来到美洲，南北战争时为避战乱又迁移到加拿大，滑铁卢及周边地区成了他们人数最多的定居地。由于种种原因，在当今21世纪的世界上，曼诺人的确是个异类，人们对曼诺人的生活方式感到惊讶，希望多多了解他们的真实生活。

St. Jacobs 农贸市场

我们先到滑铁卢市北的St. Jacobs镇看看。这个小镇以德裔清教徒族群创始人Jacob Amman命名，一千多居民基本都为清教徒，现在已成为颇有特色的旅游点。雕花的铁椅，电杆上花篮，琳琅满目的礼品店，德式的啤酒屋，手工编制的扫帚和农具，墙上曼诺特色的风情画，处处显出当地与众不同的古老氛围，使人仿佛感觉回到18世纪的欧洲。

（出售蜂蜜的曼诺人，后面是他的马车车厢）

（牲畜拍卖市场上，每头牛亮相不到1分钟）

这里的农贸市场颇有特色，每周四、周六曼诺人都来赶集，室内室外、楼上楼下有6百多个摊位。四乡的曼诺人运来他们生产的蔬菜、水果、种类繁多的德式香肠、各种瓶装的蜂蜜和枫糖浆，市民们都很愿意采购他们的新鲜产品。我们住在滑铁卢，得地理之利，常常光顾此地。

Don今天重点带我们去那里的牲畜拍卖市场看看，我们以前去市场只顾买蔬菜水果，还没有见识过牲畜拍卖，所以都兴致盎然。才到牲畜市场门口，就见运牲畜的长卡车比比皆是，送来拍卖的牛很多。

进到里面，颇有到罗马斗兽场的感觉，买家和观众在高台上专注地看着下面的场地，这时戴着曼诺帽子的牛倌打开左侧的门，一头牛急匆匆地出来，牛倌用鞭子轻轻地敲打，牛在不大的场地上兜一个来回，显示它的身段，让在座的买主仔细观察，同时坐在牛后主持拍卖的老兄用极快的语速汇报该牛品种、重量、年龄等等，这些数据也同时闪现在墙上的电子板上，接着主持人叠叠连声地报出每磅的定价，如0.6元，0.7元，意在催促买家快作购买的决定。

我们第一次见到这样的场面，感到很新奇，主持人急匆匆的语调我们听来象是喇嘛念经，我问Don怎么样，他也摇摇头，大概这是一种市场的行话吧。事前有朋友提示我们，到了里面只管看和听，千万不要举手出声，否则人家认为你是应诺把牛买下来了。

我看到前台有些买家很专注，每头牛都看得很仔细，一面做些笔记，有时和报价人插话，电话就摆在手边，也许必要时要和相关人联络。出来的牛状况也个个不同，有的身强力壮，有的瘦骨嶙嶙，连我都看不上眼。每头牛在台上的时间不到1分钟，就由右侧的门进去了，后续还有很多牛排队进场。今天我们算是开了眼界，对这个农贸市场有了较全面的了解。

（做礼拜的马车队伍，注意教堂顶上的通气孔。此照取自网上）

（基尔布里奇城堡近貌）

West Montrose廊桥

接着我们车向东北方向开，不久到达West Montrose镇。该镇位在格兰德河（Grand River）边，河上有一座著名的廊桥（Covered Bridge）。该桥是由当地的兄弟二人于1881年设计修建的，长198英尺。现在它已成为安省著名的历史遗迹，是本省唯一的廊桥。它比加东新不伦瑞克省哈特兰（Heartland）地区的廊桥历史还要悠久，后者建于1901年，但长390公尺。

加拿大的一些老桥为什么要加盖呢？原因是加拿大冬天长，雨雪多，古老的木桥容易损坏，加盖起保护作用。这座桥在上一世纪60年代重新修理，使用了一些新型复合材料，但基本保持原貌。有趣的是这座桥在当地被称为是“香嘴桥” （Kissing Bridges），因为桥内光线暗淡，恋人们进入桥内可以放心接吻，外面的人是看不见的。

枫糖名镇Elmira

接着我们驶向枫糖名镇埃尔迈拉（Elmira）, 她位于滑铁卢北面15公里。这是一个有两百年历史的小镇，以独特的风情闻名全加。该镇目前人口近万人，他们的祖先主要是由美国宾夕法尼亚迁来的曼诺人，据说，在初期，只要花1块钱就可以买到2英亩土地。

该镇周围遍植枫树，自1964年起每年在3月底4月初举办枫糖节（Maple Syrup Festival），规模越来越大，节日期间一天之内能涌来8、9万参观者，有的还是从美国赶来。小街上人潮汹涌，是加拿大难得见到的奇观，和上海的南京路可有一比。因此埃尔迈拉自称是世界最大的枫糖节所在地。届时全镇的成人都动员起来当义工，参与接待工作，卖小吃票，分发纪念册，做煎饼，给饼上倒枫糖浆，管理临时厕所，各有专人负责，方方面面，人手只是不够用。各项收入用以改进全镇的医疗、福利和教育投资，镇上的人提起枫糖节都笑逐颜开，劲头越来越大。

枫糖节庆祝活动的看点主要是：坐马拉的公共车看枫林。看枫树上挂着的收集树液的桶，看工人把树液倒进大锅里用火慢慢熬（通常只有树龄达到40年的枫树才能产生有用的树液，而且每40公斤树液只能加工出1公斤枫糖浆），最后把提炼好的糖浆一窝一窝地倒在雪堆上冷却，观众可以用牙签把它挑起来，卷出种种花样，然后把这甜蜜蜜的棒棒糖送进嘴……这都是老式的印第安人的提炼方法，人们也能看到新式的用塑料管收集树液直接送到锅炉房的提炼方法。观众可以大快朵颐地吃到浇上枫糖浆的煎饼（Pancake），节日期间还有许多有趣的展览和室外活动，如锯木头比赛、狗展等等，包你看得高兴，吃得满意。

品尝德国猪蹄

中午我们到达海德堡（Heidelberg），这是一个美丽的小镇，离开St. Jacobs只有5分钟车程。这里地处曼诺之乡的心脏，教堂尖顶高耸，家家窗口摆着鲜花。我们是慕名去镇上的一家德国餐馆吃饭。餐馆的名气很大，全名是老海德堡酒馆(The Olde Heidelberg Restaurant & Tavern)。这家老店始建于1860年，已有153年历史，产业一代一代传下来。从外表看，它就是普普通通的一所房屋，楼上是住房，楼下开餐馆。停车场上车不少，说明来客盈门。

餐馆里面光线也不明亮，有几间餐室，餐桌古朴宽大，墙边有一架老钢琴，顾客盈门时，有老太太给大家弹琴，让大家边听德意志古典名曲，边吃他们的招牌菜熏猪蹄和红烧猪尾巴。说是猪蹄，实系蹄膀（smoked pork hock），别认为猪猡猡上不了大雅之堂，这里济济一堂的饕餮客就是奔它而来，周末一定要事先预订，否则只好一旁干瞪眼。我们那天是星期四，还好有空位。来客以中华儿女居多，很多是从多伦多周边一带赶来，为的就是来品尝这一道中国人爱吃的德国名菜。有的几家聚会，要几张餐桌拼接在一起才能坐下。

（枫糖节上表演古老的印第安人熬枫糖的方法）

（我们5个老人品尝德国猪蹄）

（闻名K_W地区和多伦多周边的德国蹄膀）

真想不到德意志民族和我们华夏儿女竟有同好，猪蹄竟然成了此间的名吃。据说，他们专门采购皮薄肉嫩的猪肘子，事先用德国啤酒、盐、白醋及香草涂抹、腌上一夜，第二天先蒸再烤，一边不停地在肘子上浇带蜜糖味的啤酒。所以，
一端上来，你就会眼睛一亮，酱红色的一个庞然大物，上面斜插着一把亮晃晃的餐刀，请君当面检验、立即开吃！轻轻一刀下去，蹄膀中分为二，摊满一盘，红中带白的精肉扑入眼帘，香气氤氲，叉起一块送入口中，肉嫩多汁皮又脆，吃后齿颊留香，而且一点没有油腻的感觉，难怪连大小姐们都赞不绝口，个个胃口大开，大快朵颐。盘中一边还放着一些土豆条、酸菜或青豆，它们和烤肘子搭配，两者相得益彰，有提神开窍促消化的功用，客人们吃着肉，喝着德国扎啤，感到十分过瘾。

肘子分量很足，满盘都是大块文章，我和老伴合吃一份，以免胆固醇超标，老朱说，如果是在家里，这一盘得吃好几天。我们招待Don独用一份，他开车辛苦了。每客14.95元，加税13%和小费，再加啤酒，每客不到20元。我们离开时就盘算什么时候再来呢。听说这个餐馆在北京都有了分店，我心想一定比这里更红火。

曼诺人的生活风习

随后我们经过Hawkesville、St. Clements、Crosshill 等村，这些村都很小，安安静静，人口大约只有3、5百人左右，随处可见曼诺人白墙绿瓦的住房。他们的祖先大约在1800年前后来到这里，他们坚持住在农村，以保持内部的紧密关系，不想让下一代受到现代社会的影响。

几百年来曼诺人日出而作，日落而息，世世代代在他们自己的村子坚持古老的宗教信念，过着自给自足、宁静的，与世隔绝的，一成不变的，简单的农牧生活，他们拒绝现代的生活方式，在很多方面，显得与众不同。

人们从衣着上一眼即可分辨出他们是曼诺人，因为他们是严格按照圣经指导来生活，不穿现代服装。他们自己织布，自己缝制衣服，穿着清一色的同样服装，无论男女都是一身黑，使人想起西方人讽刺中国文革时期的一片“蓝蚂蚁”。

他们男人戴着黑帽，穿深色裤子。女人穿一色旧式长裙，都是一样的发式，都在头后挽一个髻，然后再用一个白色或黑色的头巾包着这个髻，也有人戴一种把头部三面包起来的帽子。冬天男女都穿黑披风，把全身包起来。男人们在下巴上留着大胡子，刮去唇上小胡子。女人们不使用任何的装饰品和化妆品，永远是素面朝天。女孩到14岁就要脱了童装，穿上披肩和过膝围裙，和大家一样地着装，
就连儿童洋娃娃玩具，都是穿着一个样式。

汽车和他们无缘，他们用纯黑色的马车代步，因此滑铁卢市郊的柏油路两边都有近两米的砂石路，那是曼诺人的马车专用线。砂石路上有时能见到稀稀拉拉的马粪冒着热气，路面也不很平整。坐马车的人坐在全封闭的车厢里，旁人难识他们的庐山真面目。滑铁卢市郊的公路上因此形成一道独特的风景线：在小轿车、大卡车风驰电掣的洪流中，他们玲珑的黑马车在路边的沙石路上款款而行，在21世纪的天空下，出现了两百年前的景观。

在生产劳动和日常生活中，他们拒绝现代文明，他们不使用电话、电视、收音机，电灯、计算机、手机、空调等现代家电。他们认为用了这些现代文明的产物，就违背了简单生活的传统。

他们在家用蜡烛照明。在农田里，他们只倚赖传统动力，如畜力、水力、风力等，他们用马拉爬犁翻地，不使用拖拉机和化肥。他们自己种植，自己加工，手工制成面包、咸肉、香肠、干果、饼干、乳制品和水果罐头等。他们在就近的St. Jacobs农贸集市出售和购买农产品，他们不喝酒精饮料。

曼诺人在学校教育方面也有其独特的一面。他们不求儿童多学，只求能识字、会算账，能适应农业劳动的需要即可，达到初中程度就满意了。村落间他们设有学校，通常是一间大平房，有一两个教室，教师必须由族中未婚的女性担任。为了保持自己的宗教和传统，他们的孩子不上政府办的公立学校。课程主要是英语，德语，圣经和最基本的算术，不教授物理、化学、生物等自然科学课程，也不设其他社会科学学科。上学到14岁为止，以后在家务农。

在初期，他们很不愿送子女上学，他们认为种田的事他们能自己教给下一代，由于政府坚持义务教育的政策，才让孩子们来上学。据说，在美国，在曼诺人社区，他们的孩子不必接受八年级以上教育的强制性规定。随着时代发展，曼诺人也有了专门学校，还有一所私立的Eastern Mennonite University，让他们一边学习自然和人文，一边继续他们的宗教熏陶，培养较高级的曼诺人才。

他们在圈内通婚, 结婚很早，十八、九岁就论婚娶，通常由父母来裁决，双方婚前可以短期相处培养感情。他们不相信控制生育，他们的教义也不允许避孕，所以年轻父母就有六、七个孩子是很普遍的，人口增长迅速。妇女不出门工作，只在自家的农田里作点事情或者在家带孩子。家庭里的父性长辈有绝对的权威，族内的事务和纠纷由宗教的“长老会”裁决。

曼诺人是善良和讲究奉献的群体，星期日都上教堂。教堂外面有很大的停马车的空地，其间树立一排排的木桩，互相间有铁链连接，用于栓马车，同时另有一小块地用作停一些教徒的黑汽车。教堂没有哥特式的尖塔，只是一座大屋，顶上开几个大洞透气，因为他们不使用空调。教堂里面简单朴素，白墙，不加油漆的松木凳。教士很严肃，不露笑容。教徒男女分坐两侧，年龄相近的在一起。讲道开始前集体用缓慢的速度唱德文的圣歌，没有音乐伴奏，这些程序多年不变。男性在教堂不可抽烟，女性抽烟被认为是可耻的。酒消费很少，也被认为是罪，坚持喝酒被看作是不忠诚老实的表现，要被逐出教会。

宗教是曼诺人的精神支柱，星期天上教堂也是互相交流、会面的机会。除了圣经外他们没有任何的文学读物，因此他们没有作家,没有戏剧和音乐。他们也不当兵，不选举，不参政，没有社会娱乐活动，很少与外界人交往。他们认为这些活动将使人产生欲望和贪婪。他们过着与世无争的超然生活。有了病一般在家呆着，有时上他们自己的诊室和医院。

（West Montrose廊桥）

随着时代的发展，曼诺人与外部的交流日益频繁，他们内部的清规也有了松动，年轻人也不如老一代那么坚持，于是暗中产生了一些变化。近年来也有些曼诺人使用小汽车了，但是他们一律只使用黑色的，不是黑的要涂黑，这和他们男女都是一身黑的袍裙是很协调的；他们家里不安装电话，但是牛棚里、工房里、生意场所可以安装，或者在距离住宅很远的地方设置公用电话亭，在全村发生紧急情况时使用；他们家里不用电，牧师家里更拒绝用电，但是谷仓里、工棚里却有电源和相应的电动机器；他们不愿照相，因为旧约指出圣徒不可有天上、地上或水下任何事物的形象，但是外部的参观者请求给他们拍照时，他们也愿意满足对方的要求。农田里也可以使用拖拉机了。曼诺人不使用乐器，但是有的年轻人也开始吹口琴。有的曼诺人也很有商业头脑，他们到各个旅馆，收集旅客用过的废弃肥皂，回锅重炼制成新皂出售，做成本低、获利高的生意，在滑铁卢传为美谈。

也有个别青年人因婚姻等原因想脱离传统的社区，他们的教规也允许18岁以上的成年人脱离团体，但需要他们作为期一个月的反省，以便慎重作出决定。在此期间，他们仍可留在家中，但是不许参加任何集体活动，没有人和他们说话，也没有人为他们准备食物。很多人在这样的严格的考验下打了退堂鼓，他们认为外面是罪恶的世界，还是自己圈里最完美。但是世界在变化，过着18世纪生活的曼诺人也在慢慢变化，不知道他们还能坚持多长时间。

他们的生活节奏十分悠闲，对人温和，是一个非常友善的族群。他们内部互助精神很强，如果某家失火烧了仓房、住房，其他人都会热情捐钱、出工帮助重建，进度很快，帮忙的人不收工钱，只要主家供应饮食。曼诺妇女喜欢集体十来人一起缝被面，有的被面用小块布面拼接而成，每人主创一块布面的图案，缝在一起就是一件集体创作的艺术品。妇女们干着活，一面谈家常，也是她们的社交活动。

曼诺人办丧事也简单朴素，棺材边不摆花，安葬后，死者家设宴款待来的亲友，客人们一起商议帮助死者家庭应对未来。曼诺人是个保守的族群，最近K-W地区有人建议开设赌场，遭到广大市民的反对，曼诺人反对尤为激烈。

巴登镇的基尔布利奇城堡

我们的车子最后开到滑铁卢西部不远的巴登镇（Baden），在周围一片曼诺人白墙绿瓦的房群中，这里凸显一座欧式的古典的基尔布利奇城堡，它是加拿大前国会议员詹姆斯·利文斯顿（1838—1920）的故居。他是苏格兰纺织工人的儿子，1856年来到加拿大。后来他开始种植亚麻，逐步扩大经营，1865年在巴登开办亚麻油厂，并在加西和美国密西根地区形成生产规模。詹姆斯后来当选联邦议员，被公认是加拿大亚麻油之王。

1861年詹姆斯娶路易斯为妻。1877年，他在巴登修建城堡式的住宅，以他在苏格兰的出生地命名。詹姆斯．利文斯顿把房前的草地设计成心形，以表其对妻子露易斯的爱。城堡住宅宽44英尺，深42英尺，高44英尺，面积达1万平方英尺，是一3层建筑，顶部有观景台。城堡的主要特色是内部的壁画装饰为意大利文艺复兴风格，非常生动，画面栩栩如生。住宅内的廊柱华丽壮观，使景色具有深度。他的城堡住宅也是意大利郊原别墅的杰出范例，在建筑界颇受赞誉，从而使这位加拿大亚麻油之王的声望更高

詹姆斯有4子8女，他82岁时在Kitchener去世。此后，他的产业由家族继续经营。上一世纪70年代，由于经营不善，产业败落，城堡空置了一段时间，1988年该屋为镇政府收购。1994年城堡被确定为加拿大国家历史遗址，作为博物馆开放，城堡恢复了维多利亚女皇时代的风采。现在城堡内展出当年的家具、家居用品和艺术文物，公众可看到当年华居的辉煌。后来镇政府又在城堡后部扩建部分建筑，作为政府的办公用房。

我们离开拜登返回滑铁卢，分别时Don一再说：你们还想参观什么地方，提出来，我们再一起去。过了几天，他又给我送来两本由曼诺作者Mary Ann Horst 写的书，《My Old Order Mannonite Heritage》和《Reminiscings of Mennonite Life in Waterloo County》，书写于70—90年代，书中详细地描述了曼诺生活的方方面面，使我对曼诺的传统有了进一步的了解。有这样热心的朋友，我们真感到高兴。