（星星生活专栏作者：杜杜）加拿大疫情弥漫初始，我就开始陆续囤积一些干燥食物和罐头食品，诸如挂面香菇木耳腐竹、薯片、坚果、零食，罐头食品专注于豆类、浓汤、午餐肉等等。地下室的冰柜也塞满了速冻的鱼虾肉、饺子、冷冻蔬菜。

最后一次出门购物，买了超出平时两倍的鸡蛋牛奶果蔬等新鲜食品。王者以民为天，民者以食为天。我们正在响应医生号召宅家禁足，一个月吃喝应该无忧，足不出户的日子，正式启动。

先生上班，女儿上网课，虽然都在家，仍是规律紧张并且超过8小时的用功状态，我理所当然地重拾旧业，担负起一家老小吃喝拉撒的艰巨任务。做了早饭做中饭，做了中饭做晚饭，我和厨房的亲密程度，可以用“空前”来形容。食、色、性也，不出门的日子，“食”被无限放大。

不计不算没心没肺地吃了一段时间，我发现食物消耗速度严重超出预想。危机感是从鸡蛋开始的。

家人酷爱鸡蛋，都没有胆固醇问题，平时一人一天2个鸡蛋是惯例，我去教健身课的时候，体力消耗大，一天吃4个鸡蛋也不稀罕。Costco的最大号鸡蛋最受青睐，一买4盒，两周见底。冰箱里有一层专门放鸡蛋。早饭是鸡蛋的表演战场，蒸蛋、煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蛋汤，你方唱罢我登场，绝不重样，家人热爱鸡蛋的热情就始终处于高涨状态。

冰箱渐渐空起来，鸡蛋层的速减终于引起了我的注意。有生以来第一次开始数起了鸡蛋，一人一天两个？荒唐！一人一个？还是不够。没鸡蛋的日子可怎么过？早饭要吃鸡蛋，汤要鸡蛋，配菜要鸡蛋，没有鸡蛋，我还会做饭吗？女儿最喜欢汤面里打鸡蛋，孩子一天离不得鸡蛋，保证免疫力，蛋白质太重要。

早饭桌上，鸡蛋突然从我和先生的盘子里消失了，取而代之的是火腿肠和花生米。“鸡蛋不够了，得省给女儿。”我说。“很好很好！火腿和花生比鸡蛋好吃！”先生笑道。“不就蛋白质吗？肉、豆都是蛋白质，7颗花生米等于一个鸡蛋。”我强调。先生就数出14颗花生，说吃了两个鸡蛋，我俩便好一通乐。

我开始启用植物蛋白，豆子。这里的豆类极大丰富，很多叫不来名字的豆子我也买了不少。地中海食品早就登上饮食专家的推荐榜首，其中重要一条就是豆类食品的大量食用，是那一带盛产长寿老人的原因之一。可惜，我家人都不太喜欢吃豆子。

我开始琢磨豆子的吃法。最先成功的是煮豆子。把五花八门的豆子泡软后用五香调料煮熟，分成小份用保鲜袋速冻。每次炒菜掺一袋进去，分散在菜里，不易被察觉挑拣，亦不影响口感，吃菜便捎带了植物蛋白。另一个妙招是煮好的五香豆放进烤箱烤脆，摆盘搁在醒目地方，做加餐时的零食食用。因人人在家，走来走去看见了就叨一口，一碗豆子，两三天竟见了底儿，不比开心果大杏仁逊色。

鸡蛋就这样省下了，女儿每天有鸡蛋吃，天没塌地没陷，全家饮食滋润健康。省鸡蛋的思维，迅速延伸到蔬菜和牛奶上面，胡萝卜洋葱的用量加大，干菜每顿少量拼加，对青菜的渴望不知不觉地减弱。自打豆浆和杏仁奶的启动，也使牛奶变得可有可无。

多年来，我这个标准吃货从未为节省食物动过脑筋，现在进入的新模式令我兴奋。观察食物储备，安排当日的三餐计划，是起床后的第一要务。掐指算算，再在家里憋两周，仍可食物充足且营养平衡，便心情大爽。去一趟商店事儿小，若沾上病毒，就成了大事儿。上有80老母，下有花季女儿，任何风险都不值得去冒，在高峰期给医疗系统增添负担，更是大不可为。

【作者简介】：杜杜，加拿大中国笔会理事，海外华文女作家协会会员，加拿大华裔作家协会会员。海内外平面纸媒发表作品逾两百万字。作品屡获美、中、加文学奖。作品被收入多部作家文集。已出版个人散文集、诗集、长、短、中篇小说集、英文诗集、古诗词集等13部。杜杜作品在Amazon.ca等国际网站有售，搜索词：dudu Anthology。