文：大嘴丫丫

如果说在多伦多，我们华人喜欢去的中餐馆才是最正宗的中国菜，那么可想而知，多伦多韩国人最喜欢去的韩国餐馆一定是味道“最韩国”的韩餐！

本期韩国城的美食栏目，我们就要来介绍一家位于Yonge St.和Clark Ave.交界处的(Steeles以北)朝鲜屋(Cho Sun Ok)–葛根冷面专卖店，据说这家看上去并不起眼的小餐馆，却在多城韩国社区中大名鼎鼎，而且吸引着住在市中心，密西沙加，伊陶碧谷甚至大瀑布地区的韩国人前来用餐。

老板非常好客，听说星星生活报要来，早早就出门迎接。坐下来开聊，倒是让咱大吃一惊：“我只想让华人朋友来尝尝这里的两个菜！”老板说。天哪，为什么只介绍两个菜？难道其他菜不合华人口味？还是这两个菜是这里的特色？

一脸疑惑倒是让老板乐了，“不是不是，华人朋友来这里总是点猪骨汤，其实韩国餐有很多更传统，也更棒的东西，比如我们这里就是以两个菜名扬多城的”。哦，原来如此。那么就让我们来看看是那两个菜，让老板如此骄傲。

一定要尝第一道：韩国冷面

说起韩国冷面(Chik Mul Naeng Myeon)，大家可能并不陌生。韩国冷面是驰名中外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。尤其因为其使用高营养低热量的荞麦面，而且爽口鲜美，所以成为备受欢迎的一道韩餐。

老板介绍，这里的冷面光其熬制的牛肉清汤使用的原料调料近二十种，别小看了看似简单的冷面制作，要做得地道美味，其实功夫还真不少。

冷面是咖啡色的荞麦面，汤也是咖啡色的，点缀着苹果、泡菜、黄瓜丝、辣椒酱、煮蛋还有一簇泡菜，甚至还有冰花，不仅色彩艳丽、赏心悦目。

夹一筷子面条入口，柔软却筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃。品尝一口冷面汤，冰凉酸辣，沁人心脾。清清淡淡的鲜美汤水，和着面里的泡菜一起吃下去，甜中带点酸，软中带着泡菜的脆，夏秋时节时吃上一碗，真是爽呆了。

想来大家都看过《大长今》，牛肉汤做的冷面汤，在《大长今》里长今给打猎归来的皇上调的便是那种。用牛肉汤和腌萝卜泡菜的汤按比例调配而成的。在韩国料理店吃到的冷面，一家一个味道，大嘴丫丫尝过很多家韩国冷面，说句老实话，这里的冷面口味的确更出色。

最喜欢喝冷面汤爽口的感觉，一口下肚，身体的每个毛孔都精神起来，再来一口咬劲十足的面条，滑滑的一下子就能滑到肚子里里，在嘴里滑过舌头时，牙齿咬到的一瞬间就感觉好象是柔软的弹簧把牙齿又弹起来。咱吃冷面的时候谁也别打扰我，美味时刻当然要专心享受。

就这样，韩国冷面让咱的幸福满足感由然而生。

一定要尝第二道：韩国泡菜焖猪肉

说起这道韩国泡菜焖猪肉（Kimchi－Jjim）。当这道菜上桌的时候，还以为是一道很油腻的菜。不过第一筷下手之后，便顾虑全无，大口大口地把一大盘都吃了个精光。

久炖后猪肉的油脂大部分已经化在汤汁里，不肥不腻的恰到好处，猪皮嫩而不腻；瘦肉则充满了肉汁。肉嫩得似乎轻轻一碰就散一般，这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧。

这道菜中的泡菜，酸得入味又带微辣，非常独特美味。酸菜中含有极其丰富的营养，其酵素与酸奶成份类似，是非常健康的食物。不仅能增进食欲、帮助消化，而且有利于新陈代谢。猪肉中则含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可谓看似简单的一道养生菜。

老板介绍，这里的密制泡菜，光腌制就需要几个月时间，别小看了这个腌制的过程，调料份量，时间等因素丝毫都不能差。

由于在多城韩国社区中，这家餐馆的韩国泡菜焖猪肉是相当出名的，而泡菜的腌制，在时间上又有严格控制，绝对不能少于一定时间。所以这里的泡菜有时候甚至会断货。老板说，很多熟客都会在来之前打电话来预定这道菜，免得大老远赶来却吃不到。

其他特色菜

除了上面介绍的两道镇店名菜，还有其他很多菜也值得一尝，比如：骨头汤 Gamjatang（图1）；石锅拌饭 Dotsot-Bibimbap（图2）；韩国传统拌饭 Yangpun-Bibimbap（图3）；韩式香肠猪杂香辣汤 Sundaetguk（图4）；泡菜牛肉汤 Yukgaejang（图5）；白菜醒酒汤 Ugeojiguk（图6）；什锦烤肠 Sundae Jeongol（图7）；韩式香肠 Modeum Color Sundae（图8） 等等。

朝鲜屋(Cho Sun Ok)–葛根冷面专卖店地址：7353 Yonge St., Thornhill, ON (Yonge St.和Clark Ave.交界处)
订座电话：905.707.8426