（星星生活专栏作者逸君）有道名菜叫做“红酥手”，这风情万种的名字令人不由得想到陆游的伤怀之词《钗头凤》：“红酥手，黄滕酒，满园春色宫墙柳……”眼前飘然浮现一位眉眼含愁的柔弱女子令人犹怜。可当菜端上来一看，简直风马牛不相及，哪里有一丁点儿诗情画意？只是再寻常不过的红烧猪蹄而已。

这还算好的，更有甚者，将海带炖猪蹄称为“穿过你的黑发的我的手”，红烧猪蹄在旁边点缀些香菜就是“走在乡间的小路上”。国学真是精粹，用这种俗到家的材料做的菜依然可以有文化气息浓厚的名字。只是这些名字总令人将盘中肉拟人化，略有感想者，举著之前，怕是要犹豫再三，才能硬起心肠，吞咽下肚。

香港人最是干脆，平日里就称猪蹄为“猪手”，但其对鸡爪就的称谓就委婉的多–“凤爪”，鱿鱼或是海参与鸡同煮则是“游龙戏凤”，令人叫绝。此类的菜名颇能引动食欲，点菜之时也能不流于粗俗，可算文雅菜名的出色例子。

不禁联想到著名的相声“珍珠翡翠白玉汤”。话说朱元璋当年打江山曾被追兵紧随，脱离险境后到一家农户歇脚。身边人就吩咐农家烧点吃食。不一会，端上来一碗青菜豆腐汤，饿极的朱元璋狼吞虎咽，顷刻间风卷残云。抹抹嘴后，才想起刚才吃相实在难看，补救般问道：“这是什么人间美味，令我如此食指大动？”

身边人急中生智，对答道：“此乃珍珠翡翠白玉汤是也，难怪主子如此欣赏。”朱元璋日后当了皇帝，山珍海味吃遍，却再也找不回类似当年的美味，于是令当年跟随者再去找一碗来。属下回到当年的农户，寻回了一碗同样的汤，恭恭敬敬地奉上。朱元璋一尝，味道寡淡，岂止是称不上人间美味，平日里的任何一样吃食的味道都比之来的强，最后只能作罢，不了了之。

所以说，菜名并不能让一道本来普通的菜变得美味，饥饿是最好的调味品。但在如今这个几乎没有人会饿肚子的社会，要令食客欣赏，并能成为回头客，做菜的手艺才是关键，而能用心将普通的材料做出与众不同的风味来的餐馆，自然生意兴隆。

吃一堑长一智，曾经被“小二黑结婚”（两颗剥光的皮蛋），“猛龙过海”（一碗清汤面上漂着一棵葱），“绝代双骄”（青辣椒加红辣椒），“青龙卧雪”（一盘白糖上搁一根黄瓜），火山下大雪（白糖凉拌西红柿）等菜名忽悠过的食客，不会再为独有噱头的菜名所诱惑。而有着务实菜名的真正美味，如同真正有才华的人物，也绝对不会明珠投暗，默默无闻的。