（星星生活专栏作者：点心）我爸爸曾经说过，一个人身体是否好，要看这个人夏天是否能吃。我苦夏，哪怕是坐在空调房里吃饭，夏天的胃口也没有冬天的好。武汉的夏天很热，可是夏天晚餐桌上的稀饭我总是不会拒绝的。也许有人说，夏天喝稀饭，不是更容易出汗吗？湿嗒嗒的，心情会更烦燥的。其实不然。散热的一个方法是出汗。喝过稀饭，痛快地出了一身汗，毛孔都发散开来，再冲个澡，那真是神仙不换的舒服。

既然喜欢喝粥，就要研究做粥的方法，如果能让粥变得有营养起来，喝粥的意义就更大了。

白粥的营养价值是不太高的，但白粥熬得好，却是最保留米香的一种做法。选熬粥的米用水浸泡一下冻到冰箱的上格，第二天用它煮出来的粥特别粘稠。然而冰冻过的食物营养成份是要受到影响的。我的做法是：取新鲜的米洗净，放入锅中，煮开后关火，焖上20分钟再煮，中间还要搅动一下，大火小火交替一两次，这样的粥和水就能完全融合，配着小菜一起吃，真是口齿留香。有人不是开玩笑说吗，从一个人对粥和榨菜的感情，就可以判断出他是否来自中国。

人到中年，开始关注健康。有一道粥谱就是用核桃，黑芝麻，黑豆，黑米等煮粥，据说对治疗白发有帮助。然而黑芝麻的外皮很坚硬，煮起来也没有鲜味，而且这样的粥煮起来料是料，水是水，完全没有水乳交融的感觉。营养必须美味，否则跟吃药有什么分别？黑芝麻可以取出，粥里另加入红豆绿豆芸豆腰豆红枣莲子等，这样的粥喝起来沙沙的，芸豆和腰豆完全煮融了，一碗可口的粥就做得了。至于芝麻呢？用买来的熟芝麻粉做饼，再把虾皮和榨菜炒一下，煎两个荷包蛋，不就好吃又营养了吗？

广东人的粥也可以尝试。什么皮蛋瘦肉粥，鱼片粥，都并不难煮，只要加入生姜和葱段，撒上胡椒，这种略带咸味的粥也十分好吃，还省去做小菜的时间了呢。

湖南人大约不太喝粥。刚到加拿大的时候，一位湖南邻居听说我们晚饭喝粥，十分同情地马上拿来一袋米给我们。不过我家里的这位湖南先生呢，从最开始的抗拒，到现在的喝了一碗，又再添一碗，就足以证明其实喝粥并不是因为揭不开锅的原因。

要想煮一锅好粥，有一点一定要记住，那就是水要一次放足。中间续水，无论是开水还是凉水，都会影响口感。这就好像夫妻一样，少年夫妻才会老来相伴，因为岁月和记忆已经完全融在了一起，中间加入任何东西，都会有夹生的感觉。

煮粥是这样，做人亦是如此。