（星星生活专栏作者：点心 发自美国加州）就要告别2020年了，首批疫苗也终于在警车的护送下，开始向各州分发，并于12月13日晚抵达了洛杉矶国际机场，加班加点战斗在第一线的辉瑞人，终于送出了第一批承诺。

我们这些普罗大众呢？至少要到明年四月才能注射疫苗，回到公司，则恐怕要到六月以后了。公司各部门的嘉宾都请了个遍，我们的例会又有什么新花样呢？CFO提出群策群力，于是上周的例会，人力资源部就请来了Cococlectic俱乐部的老师，给我们上了一堂网上的品巧克力课。

四种不同口味的巧克力在上课前两天邮递到了，都是70%以上的黑巧克力。作为一个巧克力爱好者，我很少吃黑巧克力，可是上完课后，我决定以后只吃黑巧克力了。为什么会有这么大的变化呢？是知识的力量。

关于巧克力的前世今生，有兴趣的人只要网上一搜，就可以了解个大概，我只是把这堂课学到的东西和大家分享一下。

可可豆是水果，所以巧克力中的果味，并不是附加上去的。可可豆荚经过发酵腐烂，得到可可豆，烘干后的可可豆，水分含量在7%左右。因为对气温湿度和时间等的要求，这两道工序必须在原产地完成后，才会发往各巧克力工厂进行加工。

工厂研磨巧克力豆，得到可可浆，分离后的可可浆，有可可脂和可可粉组成。我最喜欢的白巧克力，就是可可脂加奶粉和糖做成的。

我们常说的，吃巧克力会令人愉悦，是指巧克力可以促进血清素以及脑内啡分泌，比如建议老人每天吃一块巧克力，除了可以减少忧郁以及愤怒的心情，还能够拥有更好的睡眠和食欲，但那指的是可可浆中的可可粉，而绝对不是我喜欢的白巧克力。虽然我也得到暂时的愉快感，那时糖分所带来的饱足感，所以是非常不健康的。

人们常说，健康的东西通常不好吃，我以前不喜欢吃黑巧克力，是因为没有吃到好的。比如75%的黑巧克力，就是用75%的可可粉，加24%的糖，和1%的油脂做成的，我们这次品尝的一款，就属于这一类，口感绵密，带有可可粉最原始的苦香，非常好吃。

而我平时吃到的，为了成本的原因，加了其它的东西，自然不香不好吃。国内的朋友说，同样品牌的巧克力，她们在美国吃到的，和在国内吃到的，口感就不同，说的也是成分和制作过程，而制作过程是接下来的一课，包括了巧克力的光泽和口感的联系。

值得一提的是，我们这次选这家公司，不仅因为它家的口碑好，还因为它是小企业，且创办者是纯女性，我们公司以这样的方式表示一下支持，希望她们能挺过疫情，为我们带来更多的巧克力。