（星星生活特稿 林枫）多伦多华人食肆的卫生状况已到了忍无可忍的程度。据媒体报导，数天前再有四间华人食肆因卫生条件未达安省卫生部的要求而被控，加上上月初约克区十一间华人食肆被控后，近一个多月来，已有十四间华人食肆被卫生部提出控告，虽然约克区卫生服务部发言人特别强调，两次检查并无关连，卫生部的巡查亦非特别针对华人食肆，但是，华人食肆的卫生状况如何，相信华人心中是有数的。

早在三年前，其时任多伦多市市长的赖士民组织对食肆的大检查，在被抽查的179间食肆中，卫生状况不及格的竟有142家，占抽查总数的79•33％；而在被勒令停业整顿的5家食肆里，有3家都是华人食肆，本来这种状况足应引起华人食肆经营者重视，但可惜的是，当问题的盖子被揭开后，华人餐饮业协会的某负责人面对媒体采访还打哈哈，说“情况其实并非象所讲的那么严重。”

华人食肆卫生状况真的如某些人所说的“并不严重”吗？远的不说，就说今年以来，尽管政府在过去三年来已加大了督察力度，包括对所有食肆实施每年三次的例行巡查，对营运食肆根据卫生状况评分实行三级制，并将结果在门前挂牌显示等，但从实施结果来看，华人食肆卫生状况非但没有改善，一些违章行为愈演愈烈，其后果不但严重危害了顾客的身体健康，而且还给他族裔的顾客留下相当不良的印象。

例如在6月29日，卫生督察对中区唐人街的文华中心美食广场进行例行检查时，在一些食肆的食物操作间发现蟑螂、老鼠粪和苍蝇，贮藏室内还见到一只大老鼠昂首经过。为此，文华中心美食广场成为多市实施餐馆卫生三级制以来，首个因为违反食物安全条例和卫生环境恶劣而被查封的单位。

据了解，过往督察人员曾多次对美食广场发出警告，也曾与物业管理公司多次开会商讨，但有关人员一直不以为然，卫生情况非但没有改善，反而更为恶劣。

多伦多华人食肆卫生状况恶劣的原因，就是有这么一些人“不以为然”。正如一位老行尊所说的，华人食肆卫生状况差，经营者不是不知道，而是总以侥幸的心理对待，以为罚不到己。如此泛滥下去，到了完全失控的状态，通常是这边厢才罚完，那边厢又再“出烟”。

华人食肆相继被票控的状况不会在一时半载会得以改变，在未来的日子里，我们相信会继续有华人食肆在检查中纷纷中招。作为一位华人顾客，笔者对多市华人食肆这种卫生状况一方面感到脸上无光，另方面又忧心忡忡。

先说脸上无光。本来，中华美食誉满全球，西方对中华美食的印象不仅是来自于中国，来自于世界美食节，最主要的，是来自于本地华人食肆。如今华人食肆的卫生状况如此，假设这种情况再继续下去，中华美食在西人眼里有可能真成了老鼠桌上窜，蟑螂满地跑，刁着烟的厨师到处走这样一个“形象商标”，真到了那一天，华人已不是脸上有没有光的问题，而是尊严不存、威信落地。

这确实不是危言耸听的事情。过去我们曾经为加拿大的温哥华、多伦多以及蒙特利尔都有唐人街而骄傲，如今唐人街在加拿大人的观念里是个什么样的形象呢？据早前报导，多伦多市十大垃圾黑点之中有三个位于华裔社区，食肆、超市和商铺林立的中区华埠心脏地区士巴丹拿街与登打士西街交界更被当局评为全市最肮脏的地点。唐人街声誉的堕落与西人无关。就算再多十个百个如陆斌这样的清扫唐人街的自愿者，假若一大批唐人街人不珍惜唐人街的声誉，唐人街最终还是赃、乱、差的象征，这种象征也许有一日，会连同华人食肆的不卫生标签，贴在每个华人的额头上，这是每个黑眼睛黑头发黄皮肤的华人华裔所逃脱不掉的。虽然我们不是食肆经营者，但华人食肆的声誉，同样与我们息息相关。

而所谓忧心忡忡，就是多伦多华人食肆卫生状况恶劣泛滥，这意味着当我们出外就餐时，每一道菜，每一碗饭，或者每一杯冷饮，都有可能被苍蝇叮过，蟑螂爬过，老鼠光顾过，或者是制作这道美食的厨师，本身就可能是肝炎带菌者，他们在熟食间操作时，那把刚宰完活鱼的刀，此刻可能就在斩烧鹅白切鸡，试问，当你在就餐时知道真相后，你可以容忍？可以接受？可以无动于衷吗？

重振多伦多华人食肆有很多办法，比如发挥民众的监督作用，检举无良经营者；比如通过各种渠道督促政府加强对食肆卫生标准的检查与监督，制裁那些无视卫生状况的无良经营者。举个例子，在安省，政府无法掌握餐饮从业员的健康状况，对餐饮从业员实行年度体检，据此发出从业健康证明，以限制那些身体不符合生产要求的人进入食物制作工场是个值得提倡的办法，这个办法的实施直接关系到顾客的饮食安全，假如我们自己都不在乎，那么，谁能保证公共卫生的安全？

对我们社会生活中存在着的一些不利于民众民生的恶习，长期以来之所以管而不治，日益泛滥，除了管理者有责任外，民众同样也是纵容者。假如你样样都可以不在乎，你还能要求这个社会对你保证些什么？