（星星生活美食记者千雨妍）西风冷雨，却是吃火锅的好季节。这日，几位好友相约道乐海鲜馆，品尝肥牛海鲜锅套餐。火锅与牛肉海鲜是绝配，据说道乐的海鲜火锅选料讲究，非普通餐馆可以比拟。对于笔者这样从小在海边长大、吃惯了海鲜的人来说，确是大饱口福的机会。

朋友们坐定谈笑，一边品着作为前菜配菜的毛豆和蟹肉生菜沙拉。前菜的主菜之一是两只大螃蟹，蒸熟后制成冷盘。深秋，正是蟹肉最饱满的时令。自古讲究的人家就有品桂酒尝螃蟹的习俗，红楼梦中黛玉诗云：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。这句诗用来形容道乐火锅的前菜——水晶蟹，是最恰当不过了。

蒸蟹注重的是火候。火候不到难免膻腥，火候过了蟹肉偏老。我们随意拣起一枝蟹腿，轻轻一掰一扯，饱满的蟹肉带着汁水颤动着落在盘中，蘸上道乐厨师特制的酸辣酱，鲜甜的蟹肉滋味顿时从舌尖弥漫开去…… 蟹膏被特意从壳中取出，盛入一个精致的小碗，让人用小银勺挖着吃 —— 真是处处都能体现出精心细作的诚意。

前菜的另一道冷盘是生蚝。生蚝数量足有一打，个大饱满，鲜嫩清甜。道乐的经理向我们推荐店内自制的清米酒。此酒香醇顺滑，令人口齿留香，和生蚝蟹肉更是绝配。在座爱酒的朋友对此酒频频点头，就连平日里不太喝酒的笔者，也忍不住多饮了两杯。

除此之外，由于接下来的火锅料中有新鲜海参肉，其中的海参内脏被取出，调上芥末等酱料，用烤紫菜包上生吃，作为另一道特色配菜。内脏生吃，也是日式菜独有的特色之一了。

特别值得一提的是前菜中唯一的热菜—— 龙虾膏茶碗蒸。这里的龙虾膏，也是取自接下来的火锅料中的大龙虾。龙虾膏的醇鲜，配上蒸蛋的柔滑，温暖地释放着刚刚被冷盘收敛的味蕾。这道看似普通的菜式获得了全体的称赞。

特制的火锅汤底端上来了。蓝色火苗静静舔舐着锅底，鲜美的汤汁渐渐热气蒸腾。汤底中昆布、小鱼干、柴鱼丝等调料混合的香味弥漫在空气中。火锅料阵容豪华，色泽鲜亮的肥牛时蔬与海鲜拼盘，还有整只大龙虾，一一陆续登场，铺满了台面，等待被依次放入锅中 —— 此时此景，如何不令人食指大动？

店员建议我们先放入肥牛片，再加海鲜。如此一来，牛油的醇香就能融在汤中，海鲜吃起来更有风味。大龙虾和肥牛片自不必多言，这里要细数一下海鲜拼盘的豪华阵容—— 新鲜大带子与裙边，温哥华大蚬、蠔与桂花蚌（海参肉）。其中最特别的当属又名桂花蚌的海参肉。我们常在海味店里见到的黑乎乎的海参，严格说起来是海参的外皮。海参肉呈淡黄，色如桂花，烫熟之后鲜甜生脆，口感极佳。当然，必须是用活海参新鲜制作。

火锅套餐标注是供四到六位食客享用，但我们一行四人，吃到一半就饱得不行，面对着满桌美味，心有余而力不足，压轴的海鲜泡饭竟无法享用。因此诚恳建议战斗力一般的，一定要凑齐至少六位，然而对于饕餮之人而言，如此慷慨的食材份量，却是莫大的福音了。当然，即使战斗力不够，也可以打包回家接着吃。毕竟如此新鲜特别的海鲜食材，在地处内陆的多伦多，不是谁想买就能买到的。

在座有常常买菜下厨的主妇，对海鲜的价格如数家珍，我们按照市价算了算，两只水晶大螃蟹，每只近两磅重，十二枚顶级生蚝，一只五磅大龙虾，稀有的桂花蚌若干，直径四到五公分的大带子及裙边若干，二十多枚温哥华蚬，以及肥牛肉及时蔬，如果自家采购，价钱几乎要超过套餐的价格了。

因此说来，这套肥牛海鲜锅，真是物超所值，还不用亲自动手下厨收拾，最适合宴请朋友或是亲友聚餐了。另外，值得一提的是道乐使用的餐具，全是瓷质日式餐具，并非便宜的塑胶制品。碗碟精致，茶具优雅，无处不体现着餐厅的档次品味和对客人的诚意尊重。

道乐日式海鲜馆（Crab Harbour）
地址：Unit 38, 280 West Beaver Creek, Richmond Hill, ON L4B 3B1
电话：905-731-5570
营业时间：11:30AM-11:30PM