（星星生活美食记者千雨妍）提到多伦多的名厨杨松，在餐饮界可是名声显赫的。这位曾在1993年荣获第三届中国烹饪大赛金牌，2008年第六届中国烹饪世界大赛特金奖的中国国家特一级厨师，他的店面其实就在美兰广场，那间色彩不太起眼的“杨师傅东北烧烤王”。

“东北菜”是游离于八大菜系之外的一个菜系，其实还有一个小菜系被称为辽菜。1983年首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会，以兰花熊掌、游龙戏凤等四道名菜，一举夺得大赛冠军，位居全国十佳厨师之首的就是沈阳厨师，从此辽宁菜肴异军突起，在接下来的几年中，沈阳大厨多次获得全国乃至世界烹饪大赛冠军，奠定了辽菜在中国饮食界的地位，这其中杨松的成绩算的上浓重的一笔。

东北各地的饮食高度相似，但事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上的原生食才进行烹饪，所以黑龙江菜/吉林菜才是传统意义上的东北菜；辽菜虽与东北菜相近，却汲取了宫廷菜、京、鲁菜的传统技艺精华形成自己独特的烹饪技法和美食特色。

醇厚香浓，明油亮芡是辽菜风味的主要特征，也是辽菜特色的核心。除了宫廷菜外，辽菜在餐饮市场上，以价廉物美、量大实惠著称，尤其传统辽菜制作时很少装饰雕琢，给人以朴实的美感。比较有名的辽菜家常菜有“拌拉皮”、“汆白肉”、“尖椒肥肠”、“炝拌土豆丝”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“乱炖”，也叫“一锅出”深受食客喜爱，经久不衰。哦，对了，最著名的还是啤酒，撸串，你瞅啥？

说了菜系说餐馆。越是简单的越难做，这个不变定理在很多领域都得到认证，在餐饮界也如此，把这些其貌不扬的家常小菜做好了，那是真功夫。

跟杨师傅说话间，几道烧烤端上桌来。要说烤羊肉串，多伦多各餐馆也算得上百花齐放了：地域差别之外还有炭烤，电烤，窑烤，烧烤等方式。来尝尝杨师傅的烧烤，绝对香嫩。杨师傅说的也轻松，什么这个烤那个烤，说那些没用，烤好吃了就是王道，咋能烤好吃了，那就是厨师的手艺，厨师的水平。乖乖，除了羊肉串，他家的烤鱼也绝对算得上不花哨拼味道的，这种小菜，也犯不上替人家吹嘘，好吃就是好吃，不膳腥，肉嫩入味，火候恰到好处，看着简单，还真不是人人都做得来的。

重点要提一提“一锅出”这道炖菜。这道菜是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，粘玉米，粗粉条，铁锅的四周贴上玉米饼子。油豆角绵而不烂，土豆烂而不散，热气腾腾，最简单的食材，却是最温暖的味道。杨师傅说，土豆就去超市买哪种黑不出溜的土豆最适合炖菜，玉米一定要那种粘玉米。厨师要想做一道好菜先得会选菜，选什么食材用来做什么菜式，这是他们那个年代厨师拜师入门先修的第一课。

杨松信奉“酒香不怕巷子深”，一向低调的杨师傅不打广告不打折，烧烤店营业五年，全靠吃货口口相传，生意蒸蒸日上。踏进“杨师傅烧烤店”的那个雨夜，看着坐满宾客的厅堂，闻者蒸煮煎烤的肉香，恍惚间，回到了沈阳。想一品辽菜？不妨来这里一尝。

地址：美兰广场(Finch/Midland) 4168 Finch Avenue East Scarborough
电话：416-800-8238