年糕年糕年年高
2018-02-12 14:11:38
来源:星星生活

(星星生活专稿/作者:小苗)过春节的餐桌上有许多美味食品:鸡、鱼、肉、饺子等等。这些饭菜不但好吃,而且有不同的象征好运的意思。其中又黏又甜的年糕象征“年年高”,提醒我们年年进步,在新的一年里做最棒最好的自己。

我家每一年都做两种不同的年糕,爸爸用家传的方法做蒸的年糕,妈妈做的年糕是用烤箱烤的。虽然两个做年糕的方式和程序是完全不同的,但是都带给我们浓厚的年味儿。

爸爸用他跟我爷爷学会的做年糕方法。先是把糯米粉放在一个大盆里,一边慢慢加水一边搅拌,直到糯米粉都变成潮湿的,但是面还是松散的,不是一个面团。然后,把一个湿的屉布放在蒸锅的蒸屉上,开火,看到蒸屉哪里冒热气就在哪里撒上搅拌好的糯米粉,这样热气很快就把糯米粉熏熟了。等全部糯米粉撒完了以后,爸爸就把妈妈已经做好的红豆馅铺在最上面。这个年糕要趁热吃,沾着白糖一起吃更美味,特别的好吃!

有一次,我们想到撒糯米粉之前,先在年糕的底下,也就是屉布上用红枣码成一个“吉”字,当年糕蒸熟时,把年糕倒扣到盘子上,“吉”字就在最上面了。不但好看,而且增加年糕的甜味,还有美好的祝福。

最近几年,妈妈烤她在网上看到的红豆年糕。这个做年糕的方法是比较偏西方做饭的方式,是把传统中国美食和西方的厨艺结合在一起了。烤出来的年糕表皮很香,里面很软糯,而且甜度也不过分,很适合我们的口味。

我每次都帮助妈妈先在一个大碗里把糯米粉、白糖、还有泡打粉拌匀,然后在另外一个碗里打两个鸡蛋,加进牛奶、玉米油、还有炼乳,用搅拌机打了。把搅拌好的牛奶混合物倒进放糯米粉的那个大碗里,搅拌到没有小面疙瘩。

最后,把煮好的红豆倒进去拌一拌。在一个方的玻璃烤盘的四边和底部抹一点儿玉米油,把搅拌好的材料倒进这个烤盘里,在华氏350度的烤箱里烤40分钟。烤好时,把年糕从烤箱里拿出来,晾凉了,用保鲜膜盖上,彻底凉透以后再切会比较容易。红豆的味道很浓,而且糯米粉的口感也很软,还有奶的香甜味。最重要的是这个年糕适合凉着吃,所以,特别方便。

我喜欢和妈妈爸爸一起做年糕,我们自己家吃,也送给我们的朋友和邻居,送去我们对他们最好的祝福:生活甜蜜年年高。

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