（星星生活专稿/作者：小苗）自己动手烤面包是因为新冠疫情呆在家这一年多以来很火热的一项爱好。我也做过好几种我和我的家人喜欢吃的面包，比如：蒜香面包、肉桂卷、吐司面包等等。我最爱吃的是法国奶油蛋卷面包(brioche)，这个面包烤出来以后十分松软可口。

但要想做出好吃的面包，需要花很多时间，按照食谱给的量准备好各种食材配料、和面、等待发酵、揉面排气、做造型、二次甚至三次发酵、进烤箱烤，一个程序都不能少。所以，每次我在想做面包的时候必须要腾出来大半天时间。

最近我找到了一个省事又省力的方法，这就是用从Costco买的冷冻法国奶油蛋卷面包胚。这一盒面包胚有差不多三百多块，每一块像个小枕头一样。我们没有办法把这一大盒子面包胚直接放进冰柜里，就把它们分装进9个Ziploc冷冻袋，再放进冰柜里。

我们每一个周末都做一批面包，每一次用掉30-40多块面包胚，结果，两个多月就吃完啦！而且，为了避免总吃一种面包会吃腻，我们每次尽量做出不同的花样来。

最简单的做法是做普通的小面包。提前4-5小时把冷冻着的面包胚摆在烤盘里，记得最好先在烤盘里铺一张烤盘纸，减轻家里洗碗人的工作量。每块面包胚之间留些距离，盖上厨房茶巾，防止吹干。大约一小时后解冻，再等两三个小时，面胚发酵到白白胖胖的时候，我把烤箱设在350F度，在碗里打一个鸡蛋，往面包胚上刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱里烤16-18分钟。

烤好的面包可以在每天的早饭时抹果酱或者花生酱吃，也可以夹一个煎鸡蛋吃。我最喜欢早饭时用这个喧软的面包夹一个煎鸡蛋和一个脆脆的土豆饼(hash brown），再挤上点儿番茄酱(ketchup)，口感和味道非常棒。还可以做成三明治和汉堡包，午饭和晚饭时吃。

稍微复杂一点儿，就做成吐司面包的形状。面包胚解冻后，用擀面杖擀薄，然后卷起来。再把面卷横着摆在面包盘里，中间不要有太大空隙，通常五六个卷就把面包盘放满了。过三个小时左右，面包卷都发起来，也都粘在了一起，成为一个大面包的样子，刷上鸡蛋液，在预热好的烤箱里烤。

因为面包胚相互比较挤，所以会向上发的很高。烤的时间也要长一点儿，我第一次烤了20分钟，结果，最中间还没熟。所以烤到中间，要观察一下，看看上面是否需要盖上锡纸，免得烤糊。最后成果是很容易掰开的几个厚片面包。除了切片做三明治和早饭吐司，也可以用它做成法式吐司。

如果想要烤出来的面包更有味道，可以在面包胚解冻后，往面里加葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、巧克力豆等喜欢的糖果，揉成小面团，发酵好以后再烤。

当然，还可以做出其他更多的特色面包。我用这个面胚做蒜蓉面包也很成功。先把15块面胚放进一个9×13英寸大的烤盘里，4-5个小时后，在发好的面胚上面刷蛋黄沙拉酱（mayonnaise)，压好的蒜末和一点点盐，上面再撒上奶酪。烤的过程中，整个厨房充满了蒜香和奶酪的气味，非常的香，令人禁不住口水直流。

我还用这个面包胚做我爱吃的肉桂卷。以前我自己和面做的时候，因为程序比较复杂，需要好长时间去准备。有了这个面胚以后，我就用它代替自己和的面。因为这个面胚已经被分成小块，我就把每一块擀薄。第一次做的时候我还是用我以前做肉桂卷的做法，就是在面上抹黄油、红糖和肉桂粉，再把每一个面皮卷起来，放进烤盘里。

可是，因为这个面包胚里本身已经含有比较多的黄油了，无法再吸收卷进肉桂卷里的黄油，最后全流出来到烤盘里了。下一次，我吸取这个教训，没有再放黄油，只放了红糖和肉桂粉，就十分成功，烤出来的肉桂卷特别美味可口。

我的妈妈用这个面包胚做咖喱包和红豆包。妈妈把牛肉馅和切成小丁的洋葱、土豆、胡萝卜一起炒，加一点儿水和几块日式咖喱煮熟，放凉以后，馅就凝在一起，像包包子那样，把咖喱馅包进解冻了的面包胚里，等2-3小时发大以后，再在上面刷蛋液，进烤箱里烤。

我现在实习需要带午饭，经常会带这些咖喱包。红豆馅也是妈妈自己做，红豆加水煮开，关火泡一小时。再开火煮开，再关火泡一个小时。最后开火煮半小时到豆烂，加红糖和玫瑰酱或者桂花酱，做成玫瑰和桂花两种口味的红豆包。我们都爱吃。

我的爸爸有一次把10块解冻了的面包胚揉在一起成为一个大面团，再在边缘切六刀，拧出花瓣的形状，最上面放几个红枣，这样做出来的面包非常漂亮，味道也特别。

我觉得这个面包胚烤出来的面包，口感和味道很像中国超市里的面包部卖的面包。所以，还可以做成香肠包、奶黄包、叉烧包等等。

用这个面包胚做面包，省去自己和面、揉面、排气的过程，既方便省事又省力，所能做出的面包远远不止这些，还需要我们开动自己的创造力和想象力，继续去探索和尝试。