（星星生活/作者：小苗）每年假期回北京是我很盼望的一件事情。今年因为疫情去不了北京了，不仅看不到家人，也吃不到北京的美食，特别是烤鸭。所以我决定试一试自己动手做烤鸭，把北京的传统味道带到我们家。

我一直以为做北京烤鸭必须得是挂炉烤鸭，也就是把鸭子挂起来烤才能做。可我在网上看有许多用普通家庭烤箱做烤鸭的食谱，最让我惊讶的是做法非常简单，工作量其实并不大。

先要把一个又高又细的空酒瓶子塞进洗干净的鸭子肚子里，这样能让鸭子竖起来。最好是用新鲜而不是冷冻的鸭子。下一步是用开水烫鸭子的皮，这是为了避免鸭子晾干时出很多油。做法是把用空酒瓶子撑起来的鸭子放进一个大盘子里，烧一锅开水，用大汤勺一勺一勺地把开水浇到鸭子上，看到鸭子皮渐渐的收缩就可以了。

然后就是拔鸭子毛，这一步我非常用心地去做，因为我很不喜欢吃有毛的鸭子皮。我是用镊子一根根慢慢地拔，有的鸭子身上的毛特别多，需要用很长时间，所以我就一边听着音乐一边拔，不会感觉那么枯燥。

把酱油，料酒和盐搅拌在一起，用刷子在鸭子的表面刷几遍，注意不要忘记鸭子翅膀和腿底下的部分。把刷好的鸭子放进冰箱过夜风干，千万不要用任何东西把它盖住，因为要把鸭子表面晾干，才会让烤出来的鸭子有很脆的皮。

第二天，先在风干了的鸭子表面上刷几层蜂蜜水，为的是让烤出来的鸭子有漂亮的颜色。取出空酒瓶子，把鸭子放在一个可以漏汤的烤盘力，架在另一个烤盘上，这样烤出来的油和汁可以漏到底下的烤盘里，鸭子在烤的过程中不会泡在烤出来的油和肉汁里，也就能让表皮很脆。在350F度的烤箱里烤两个小时左右，烤的时间取决于鸭子的大小。烤到一半的时候要把鸭子翻一下，这样两面都会有漂亮的红棕颜色的脆皮。

鸭子在烤箱里烤着，散发出浓浓的香味。妈妈开始烙她的美味面饼，两个面剂子中间抹一层油，这样烙出来的饼可以揭开成两张很薄的饼。我切葱丝和黄瓜丝，再盛出一小盘甜面酱。把烤熟的鸭子从烤箱里拿出来之后，用锡纸轻轻的盖上15分钟，再保持一下鸭子的味道。

爸爸左手用大叉子叉住鸭子，右手用刀片鸭肉。虽然切出来的鸭肉没有餐馆那么漂亮，但是不影响吃。黄瓜丝和葱丝沾点儿甜面酱，和鸭肉一起卷在薄饼里，味道十分完美，尤其是因为是我们自己动手做的，特别有成就感，也让我们的生活丰富多彩。

我在北京的姥姥、大姨和大舅姥爷看到我们烤鸭的照片，都十分羡慕我们可以自己成功做出这么漂亮的烤鸭，真有口福！