（超级生活网/美食记者：MR.大王兔）由于大王兔的朋友在春秋食轩上班，每次去都可以打个八折，所以大王兔也算是这家老字号港式点心食肆的老客户了。其实大家不难发现，大王兔介绍了那么多餐馆，港式的的确不多；原因就是大王兔的口味比较重，对香酸麻辣的口味很是中意。相反港式菜肴的清淡口味对于我来说吸引力就不是那么大了，总觉得虽然精致，但却吃不过瘾。但是说到港式点心大王兔还是非常喜爱的，原因就是饮茶一般都是在中午，香辣口味对于午餐来说有点超过，所以我也经常的选择在中午饮茶，而春秋食轩则是我力荐的一家港式高档食肆。

说到食物，港式的食物本来就相对精致，春秋食轩的制作也是相当的够水准。先来说说港式饮茶中最主要的两款点心虾饺和烧卖吧！

不管中港台，甚至连身在外国的华人都应该知道，港式饮茶之中最基本也是最主要的点心是「虾饺」和「烧卖」。当然每一个人的喜好也有不同，但是说到对食物有坚持，特别是对于港式饮茶的点心要有坚持的，虾饺和烧卖是两道连外国人都视之为饮茶基本的点心款式，自古以来人们都说，这两款点心可以品评出这家店的点心师傅的水准。虾饺是可以看得出点心师傅的手工，烧卖就可以看得出材料的调配。

作为一家老字号，春秋食轩的这两道点心自然做的得心应手，也是笔者极力推荐的两道点心。春秋食轩的虾饺皮薄而且褶也不少，笔者尝试过在很多地方点虾饺上桌的时候都“开了口”，这是大忌，体现出点心师傅的手工不到家，当然在这里不会有这种情况发生。馅儿的味道也不错，肉滑不腻而且有弹性，虾也够大只而且没有冷冻虾那种“死肉”的口感，蘸上红粗，甚是美味。其次要推荐的就是这里的烧卖，春秋食轩有款烧卖叫作“白烧卖”，因为它的皮不是平常黄色的，而且馅料也不是用猪肉为主，改为使用虾肉。成本更高，口味当然不能变差，推荐各位尝试。

其实港式饮茶的其他常备菜式大家都很清楚，这里就再介绍一下，因为春秋食轩做这些最大众的茶点确实不错。首先来一道粉蒸排骨，店员每次把点心车推着叫卖时，笔者都会拿上一笼。一般的茶楼供应的排骨都是豉汁蒸排骨，所以每次在这里当看到排骨表面有这样的粉粒的时候，每次都有点感到意外，想不到在港式饮茶的地方会吃到台式的粉蒸排骨，而且味道还真不错。再来一道自然是经常伴随着排骨出现的凤爪。凤爪有个很好听的英文名字叫做Phoenix Talons，除了味道要好之外，色泽也非常重要，要显出一种经过长时间烹制的暗红色，点上一些切开的小红椒，要让人看来就有胃口。

接下来介绍的大家也熟悉，就是港式煎萝卜糕，春秋食轩的萝卜糕应该是用切丝的白萝卜来做的。即使不是，它的质感也很不错，糕身软而不烂，煎的也很香。酥炸鱿鱼须是笔者最为喜爱的一道点心，真的要给厨师鼓掌！现在用沾粉浆炸出来的鱿鱼须已经很少见了，很多的港式饮茶都是在鱿鱼须的表面加一点点乾粉就下锅去炸，结果变得非常油腻而且一点也不脆！鱿鱼须时常都会炸的过头，又老又硬很难吃！但是春秋食轩这一盘酥炸鱿鱼须真的名副其实的酥～粉浆不厚，刚好裹着鱿鱼须，而且一点也不油腻。真的要排名的话，虾饺和烧卖之后，排骨，凤爪和鱿鱼须差不多是稳占了首五名的位置。当然各式肠粉和包点也是很受香港人欢迎的。由于笔者对肠粉不感冒，所以没怎么吃过春秋食轩的肠粉，但是据朋友说味道也非常不错，笔者为大家介绍的都是些比较常备的港式点心，春秋食轩还有不少自家创新的点心，有爱的各位去了也大可以试一下。

说到饮茶，除了点心之外，茶也是很重要的。最常见的茶叶是普洱茶，其次是香片或铁观音。为甚么普洱最常见？因为少少一点的普洱茶叶就可以冲出很有香味的茶，而且普洱茶很有消除油腻的功效。现在的茶楼都会加入新的一种选择，就是将菊花添加到普洱茶之中去增加香味，称之为“菊普”。如果有人嫌普洱茶过于浓烈，即使加添了菊花也盖不过普洱茶的味道，可以挑选使用茉莉花制作的茉莉花茶。