多伦多华人作家协会

（星星生活专栏作者：李剑夫）我们日常生活中，说“饮和食得”本是一句有科学道理的祝福语，也是一条饮食法规。告诫要注意饮食的和谐平稳，也要有规律德性。这是健康长寿的守则法理。

生物界之动物牛羊马，昆虫之蝴蝶蚕虫蚂蚁等，都会吃东西。婴儿一出生，即会食奶饮水。何须学习告诫呢？因为食东西是生命的本能，维持生命的最简易伎俩。除非天灾横祸，粮食失收，那时就饥稪遍野，死人无数了。

文明世界，物资丰富，食物百味，确也吸引垂诞，但乱食，超食，也带来不少祸害麻烦，影响健康，难保长寿。单单以食物过敏性，敏感为例，中医界认为食物相冲相克。泻与补，凉与燥，不可同时进食。其实是食物中的蛋白质作怪。据科研得出报告，蛋白质是由极其微细的分子或质子组成。大概可分出上千种以上。加起蛋白质与其它物质做化学反应之后，总数逾三千种。它构成各层次的方程式，这就是蛋白质表现其各种不同的食材，有其独特的气和味。如清与浊，苦与甘，酸与辣，等等物性了。当食物进入身体内，就被体内的分泌液及消化液产生化学作用。经过复杂的过程而出现差异。如果产生同化作用，那就被身体吸收了，相安无事。若然产生了异化作用，那就会产生另一种反应，这是反常现象，身体也不能接受。轻者会肚疼，腹泻。重者会皮肤出疹，肌肉抽筋。更重者，令人心肺脏腹失调，血管收缩，呼吸困难，甚至窒息，中风，誶死。这是食物过敏和中毒，不可忽视。平日，家庭医生未必抽时间特别详细叮嘱，只靠自己研究和小心。有不少人曾听过，鲤鱼生鸡，花生豆腐，属于凉性食材，少食为佳。有痛风症者，也有禁忌食谱，列出对健康无益的东西。

再说蛋白质这个物种，不能视为全美。蛋白质既是很好的营养素，对身体健康有补益，但有某些蛋白质是一种毒物。就算其本身是非常纯洁无毒素的，但因为蛋白质有一种非常活跃而易变会发生化学变化的特征，故此好的蛋白质可当营养素，也可用作培养细菌。更可利用其变质后的毒性，来杀灭细菌。最奇特的是， 蛋白质还能潜伏在体内，一有机会，他就发生异常变质，成为坏分子物质。中国古代宫廷，就有专职的御医，专门炼制一种毒汁，如有某个奸臣逆贼，反王叛国的话，就赐死罪，灌饮毒汤。

我以此文，劝告各位读者朋友们，时届年关大节庆典，在你盛宴豪饮中，尽情高兴欢乐之间，仅记“饮和食得”。这是保你身体健康长寿之秘。谨祝各位节日快乐！