超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，希望更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

【干烤猪里脊】

所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。

原料：
1.5-2磅的里脊肉（pork tenderlion，我的是两条小的如买到大块的，一切为二）
110克红糖
3个蒜瓣（切碎）
1个橙子皮屑
20克paprika辣椒粉
10克黑芝麻
17克盐
5克黑胡椒
5克芫荽粉（ground coriander）
5克生姜粉
塔塔粉（cream of tartar）
水、生粉（可选）一点点

制作过程：

1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起，用搅拌机稍稍搅拌一下；

2、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌，然后与1混合搅拌；

3、猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

4、腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；

5、取出猪肉（这时已经有酱汁啦），烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；6、取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水，烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。

瑞秋注：我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。

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