超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，希望更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

【韩式土豆猪骨汤】

韩式土豆猪骨汤，就是这样神奇的存在，是我的治愈系菜肴。每当情绪低落、心情糟糕、食欲不振的时候，要是非得选一样来填饱肚子，我一般都会选择这个土豆猪骨汤，让它来征服我、说服我，让我的心情可以暂时平静。

主料：
1025克猪颈骨（pork neck bone）
450克土豆 切4-5厘米的块状
600克白菜 纵向切或撕成宽条状
150克洋葱 切块
20克紫苏叶（perilla leaves，切宽条状，若觉得味重可减量）
40克青葱段
生姜片若干
盐少许（可选）

酱料：（以下原料混合搅匀）
一点点紫苏籽（perilla seed 可选）
8克紫苏籽粉（我把紫苏籽用搅拌机磨成粉）
25克韩国红辣酱（red pepper paste）
85克韩国黄豆酱（soy bean paste,可自行调整用量）
少许辣椒粉（我用的是不太辣的，所以可多放些，让汤的颜色红一些）
25克蒜末
10克麻油
25克生抽（我用功夫纯酿酱油）
15克料酒

其他：
没过猪颈骨的冷水
20克料酒
1500克冷水

做法：

1、猪颈骨洗净，用冷水浸泡1-2小时去血水，然后用冷水冲洗干净；

2、猪骨放锅内，加没过猪骨的冷水，放入几片生姜、料酒，大火煮沸，继续中火煮2-3分钟，将猪骨捞出，用水冲洗干净，沥干水分；将锅洗净；

3、猪颈骨重新放入洗好的锅内，倒入水，放洋葱，姜片，大火煮开，放入酱料，中偏小火，滚煮1小时45分钟；

4、煮到汤汁收干1/3，出鲜味了，放入土豆，转大火煮开，转中小火滚煮15分钟，放入白菜和青葱，煮15分钟，此刻可以尝味，看看是不是需要再添加一点点盐或黄豆酱，最后放入紫苏叶，煮1分钟即可。

汤头是煮越久、水分越少，味道就越浓郁，根据你最后想要汤水的多少、想要的味道，来自行调整火力大小和炖煮时间，但无论炖煮多久，蔬菜都是在最后半小时左右依次放入。

吃时，可撒一点葱花、紫苏籽等。

瑞秋注：

1、红辣椒酱、黄豆酱、紫苏叶（籽）等我都是在韩国galleria超市买的，Hmart也有看到过；猪筋骨虽然华人超市也有卖，但感觉切的方法不同，肉较少；
2、此汤炖煮越久味道越浓，汤水收干多，汤味就浓，反之就淡，根据你想要汤水的多少以及口味作调整，但无论炖煮多久，蔬菜都是在最后半小时左右放入，放太早容易烂，放太晚不入味；在放蔬菜时可以尝味看看是否需要添加黄豆酱或盐；

3、如果想要猪颈骨更加入味，可以在焯水后，用酱料腌制一下，但这样就比较花时间，看你个人的需求了。

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