（星星生活专栏作者Jasmine Zhang）洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。据报道，山东省鱼台县有很多长寿老人，原因之一是当地盛产洋葱，洋葱是当地人的主要蔬菜之一。

洋葱含有钙、磷、铁、维生素C，胡萝卜素、维生素B1和尼克酸等成分。另外，洋葱还含有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。经研究发现，高血脂患者食用一段时间洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。

看来，多食洋葱，益处多多。如果家里有块菜地，自己种些洋葱，更有无穷乐趣。

在加拿大洋葱应该在春天最后一场霜冻前就可以栽种了。洋葱在生长的第一个阶段是长出郁郁葱葱的绿叶，然后，到了一定时间，土壤上面的绿叶就停止生长了，而土壤中的洋葱头就开始成熟了。

如果是种洋葱种子，大概需要100到120天的时间收获洋葱。如果是栽种葱头茎块或者洋葱苗的话，大概可以至少提早3周时间收获洋葱。洋葱有很多品种可以选择。

**种前的准备

洋葱喜欢PH值在6.0左右的酸性肥沃土壤。在种植洋葱的前一年的秋天，就可以在土壤种埋入腐质土或者有机肥料，大约的比例是每平方米的菜地加20磅的肥料。
为了给洋葱充足的时间生长，如果当地的冬天不很冷的话，可以在前一年的秋天把种子播撒到菜地里。如果冬天很冷，则要在室内培育葱苗。如果当地的夏秋季节很长，足有120天，让洋葱生长，成熟，也可以在春天最后一场霜冻前播种。
播种时，每行（约100英尺）可以播撒0.5盎司重的洋葱种子。两个种子的间距在一英寸，上面盖的泥土厚度在0.25到1英寸间。等小葱苗长出后，可以重新移植到其他的行中。当葱苗长到足够大时，也可以当葱用。成熟时的洋葱间距应该在3到4英寸间。

**洋葱的管理

经常清除田间的杂草，因为洋葱最不喜欢拥挤的环境。经常浇水，直到葱叶开始变黄。然后减少浇水，清除覆盖土让洋葱头的三分之二露出地面。松土时要很小心，不能太深，因为洋葱的根很浅。

**洋葱的收获和储藏

当葱叶干透后，拔出洋葱，让它们在地里晒一下直到葱头表面的泥土全部变干。这时的洋葱可以准备储藏了。葱叶可以编结，把洋葱编成一串挂起来，或者把洋葱存放在网袋里。要把洋葱放在空气流通好的环境中数周时间，此后就可以储藏在冷、干，最好黑暗的地方。要先选洋葱颈端粗大的用，因为这样的葱头不容易放置长时间。

**大葱

大葱不会长出葱头，但是葱叶是很美味的佐料。大葱是常年生蔬菜，可以种在固定的地方。

大葱常从种子开始培育，当长到铅笔粗时就可以食用了。大葱不需要有机肥料，可以常年提供葱叶供使用。当大葱开始开花时，不要采摘，它们很快就会结种了。

**洋葱的病虫害

蓟马（Thripes）是一种小昆虫，啃吃洋葱叶子，形成白色，不整齐的痕迹。影响洋葱的生长，降低产量。防治方法一方面是清除洋葱田里的杂草，减少蓟马的生长地。另一方面可以用凉水冲洗患病的叶子，可以冲洗掉蓟马。

洋葱蛆虫(Onion Maggot)是一种小飞蛾的幼虫。这种小飞蛾通常在洋葱植株的底部或者洋葱茎上产卵。小蛆虫会钻入洋葱干或者葱头而使洋葱致死。如果发现了洋葱蛆虫，在蛆虫变成飞蛾前及早拔除植株。还可以在植株的周围覆盖上草木灰，或者硅藻土会有效防止洋葱蛆虫。

洋葱的颈端腐烂是洋葱最常见的问题，通常发生在洋葱采摘下来或者是储藏其间。为防止洋葱颈端的腐烂，储藏前一定要在温暖的环境中干燥好洋葱，储藏时一定放在干，冷，和空气流通的地方。